Godeungeo-gui (고등어구이)
Korea
Gegrilde makreel – een eenvoudig en populair gerecht uit de Koreaanse keuken. De vis wordt gezouten, eventueel met citroen- en gembersap, en vervolgens bereid op open vuur, in een pan of onder de grill.
Ingredients
- 1 stuks makreel
- naar smaak zout
- 1 el citroensap
- 1 tl gembersap
- naar smaak plantaardige olie
Steps
-
Maak enkele inkepingen dwars door de huid van de vis, dep hem droog met een papieren handdoek, besprenkel eventueel met citroensap en gembersap, bestrooi beide zijden rijkelijk met zout en laat op kamertemperatuur 20–30 minuten staan.
-
Schud vóór het bakken het overtollige zout van de vis af.
-
Op de grill: maak de grill schoon en smeer licht in met plantaardige olie, verwarm tot middelhoog tot hoog, leg de vis met de huid naar beneden, bak 2–3 minuten, keer dan om en bak nog eens 2 minuten.
-
In de koekenpan: verwarm de pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie op middelhoog tot hoog, leg de vis met de huid naar beneden, bak 2–3 minuten, keer dan om en bak nog eens 2 minuten.
-
Onder de grill (broiler): verwarm de grill op hoge stand, plaats de vis met de huid naar boven op een afstand van 10–15 cm van het verwarmingselement, bak 2–3 minuten, keer dan om en bak nog 1–2 minuten.