Godeungeo-gui (고등어구이)
Korea
Gegrilde makreel – een eenvoudig en populair gerecht uit de Koreaanse keuken. De vis wordt gezouten, eventueel met citroen- en gembersap, en vervolgens bereid op open vuur, in een pan of onder de grill.
Ingredients
- 1 stuks makreel
- naar smaak zout
- 1 el citroensap
- 1 tl gembersap
- naar smaak plantaardige olie
Steps
-
Maak enkele inkepingen dwars door de huid van de vis, dep hem droog met een papieren handdoek, besprenkel eventueel met citroensap en gembersap, bestrooi beide zijden rijkelijk met zout en laat op kamertemperatuur 20–30 minuten staan.
-
Schud vóór het bakken het overtollige zout van de vis af.
-
BEREIDINGSOPTIE: Op de grill: maak de grill schoon en bestrijk lichtjes met plantaardige olie, verwarm tot een middelmatig‑hoge temperatuur, leg de vis met de huid naar beneden, bak 2–3 minuten, draai dan om en bak nog eens 2 minuten.
-
BEREIDINGSOPTIE: In de pan: verwarm de pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie op een middelmatig‑hoge temperatuur, leg de vis met de huid naar beneden, bak 2–3 minuten, draai dan om en bak nog eens 2 minuten.
-
BEREIDINGSOPTIE: Onder de grill (broiler): verwarm de grill op hoge stand, plaats de vis met de huid naar boven op een afstand van 10–15 cm van het verwarmingselement, bak 2–3 minuten, draai dan om en bak nog eens 1–2 minuten.
FAQ
Wat is Godeungeo-gui (고등어구이)?
Godeungeo-gui is een populair Koreaans gerecht van gegrilde makreel, vaak gezouten en soms gemarineerd met citroen- en gembersap.
Hoe spreek je 고등어구이 correct uit?
고등어구이 spreek je uit als 'Godeungeo-gui'.
Kan ik een andere vissoort gebruiken dan makreel voor Godeungeo-gui?
Traditioneel wordt makreel gebruikt, maar je kunt experimenteren met andere stevige, vette vissoorten die geschikt zijn om te grillen.
Hoe lang duurt het om Godeungeo-gui te bereiden?
De bereiding van Godeungeo-gui duurt ongeveer 22 minuten, exclusief eventuele marineertijd.
Waar vind ik meer authentieke Koreaanse recepten, zoals in anime?
Op Umami Guru vind je een breed scala aan authentieke Koreaanse, Japanse en Chinese recepten, vaak met een knipoog naar de Ghibli-esthetiek en anime-cultuur.