Кодынго-гуи (고등어구이)

Name: Кодынго-гуи
Total time: 22 min
Yield: 3
Cuisine: Корея
Ingredients: 1 шт. макрель; по вкусу соль; 1 ст.л. лимонный сок; 1 ч.л. имбирный сок; по вкусу растительное масло

Корея

Гриль‑макрель на решётке с лимоном и имбирём – корейское блюдо

Гриль‑макрель – простое и популярное блюдо корейской кухни. Рыбу солят, при желании добавляют имбирный и лимонный сок, а затем готовят на открытом огне, на сковороде или под грилем.

Ingredients

1 шт. макрель
по вкусу соль
1 ст.л. лимонный сок
1 ч.л. имбирный сок
по вкусу растительное масло

Steps

Сделайте поперёк кожи рыбы несколько надрезов, промокните её бумажным полотенцем, при желании полейте лимонным и имбирным соком, обильно посолите обе стороны и оставьте при комнатной температуре 20–30 минут.
Перед жаркой стряхните излишки соли с рыбы.
На гриле: очистите и слегка смажьте гриль растительным маслом, разогрейте до средней‑высокой температуры, положите рыбу кожей вниз, готовьте 2–3 минуты, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты.
На сковороде: разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на средней‑высокой температуре, положите рыбу кожей вниз, готовьте 2–3 минуты, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты.
Под грилем (брокилером): разогрейте гриль на высокой мощности, разместите рыбу кожей вверх на расстоянии 10–15 см от нагревательного элемента, готовьте 2–3 минуты, затем переверните и готовьте ещё 1–2 минуты.