Gyeran Bokkeumbap (계란 볶음밥)
Korea
Ein einfaches koreanisches Gericht aus gekochtem Reis, Eiern und Frühlingszwiebeln. Schnell in der Pfanne zubereitet, aromatisch, leicht knusprig und zart.
Ingredients
- 3 Tassen Reis
- 3 Stück Ei
- 3-4 Stück Frühlingszwiebel
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sojasauce
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 0.5 EL Sesamöl
- 0.5 TL Sesamsamen
Steps
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Frühlingszwiebeln fein hacken.
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In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel oder Stäbchen verquirlen.
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Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen, 2 EL Pflanzenöl und einen Teil des gehackten Lauchs hinzufügen; braten und rühren, bis der Lauch weich und aromatisch ist.
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Die Hitze auf mittlere‑niedrige Stufe reduzieren, die verquirlten Eier hineingießen und vorsichtig rühren, bis sie fast fest, aber noch leicht flüssig sind. Die Eier auf einen Teller geben.
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Die Hitze wieder auf mittelhohe Stufe erhöhen, weitere 2 EL Pflanzenöl hinzufügen, dann den restlichen Lauch; braten, bis der Lauch weich und aromatisch ist. Sojasauce hinzufügen und umrühren.
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Den Reis hinzufügen und braten, dabei ständig rühren und Klumpen zerkleinern, bis der Reis gleichmäßig erwärmt und leicht gebräunt ist.
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Die Eier zurück in die Pfanne geben, gründlich mit dem Reis vermischen und zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sesamöl und Sesamsamen hinzufügen.