Gyeran Bokkeumbap (계란 볶음밥)
Korea
Eenvoudig Koreaans gerecht van gekookte rijst, eieren en lente-ui. Snel te bereiden in de pan, aromatisch, licht knapperig en zacht.
Ingredients
- 3 kopjes rijst
- 3 stuks ei
- 3-4 stuks lente-ui
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel sojasaus
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 0.5 eetlepel sesamolie
- 0.5 theelepel sesamzaadjes
Steps
-
Fijn hak de lente-ui.
-
Klop in een kom de eieren los met een vork of eetstokjes.
-
Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur, voeg 2 eetlepels plantaardige olie en een deel van de gesneden lente-ui toe; bak al roerend tot de ui zacht en geurig is.
-
Verlaag het vuur tot middellaag, giet de geklopte eieren erbij en roer voorzichtig tot ze net beginnen te stollen maar nog licht vloeibaar zijn. Haal de eieren van het vuur en leg ze op een bord.
-
Verhoog het vuur tot middelhoog, voeg nog 2 eetlepels plantaardige olie toe, daarna de resterende ui; bak tot de ui zacht en geurig is. Voeg de sojasaus toe en roer.
-
Voeg de rijst toe en bak, voortdurend roerend en de klonten brekend, tot de rijst gelijkmatig warm en licht geroosterd is.
-
Doe de eieren terug in de pan, meng grondig met de rijst en breek ze stuk. Breng op smaak met zout en peper, voeg sesamolie en sesamzaadjes toe.