Gyeran mari (계란말이)
Korea
Koreanisches Rollen-Omelett, bei dem die Eischicht in ein Blatt getrockneter Meeresalge (Nori) eingewickelt wird. Wird als leichte Vorspeise oder Beilage serviert.
Ingredients
- 3 Stück Ei
- 1 Stück Nori-Blatt (getrocknete Meeresalge)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Pflanzenöl
Steps
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In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis sie homogen sind, dann eine Prise Salz hinzufügen.
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Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und das überschüssige Öl mit einem Küchenpapier verteilen.
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Etwa zwei Drittel der Eimischung (ca. 2 Eier) in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, um den Boden zu bedecken.
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Wenn die Unterseite fast gestockt ist, das Nori-Blatt darauflegen und den restlichen Teil der Eimischung (ca. 1 Ei) darüber gießen, erneut schwenken, um gleichmäßig zu verteilen.
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Sobald die Oberfläche wieder fest ist, mit einem Pfannenwender ein Ende des Omeletts anheben und zur gegenüberliegenden Kante falten, dann den Vorgang wiederholen, um eine kompakte Rolle zu formen.
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Den Vorgang wiederholen, bis eine durchgehende Rolle entsteht (ca. 2‑3 Faltungen).
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Die Pfanne vom Herd nehmen, die Rolle 5 Minuten abkühlen lassen, dann in dicke Scheiben von 2‑3 cm schneiden.