Gyeran mari (계란말이)
Corée
Rouleau-omelette coréen où la couche d'œuf est enroulée dans une feuille d'algue marine sèche (nori). Servi comme amuse-bouche léger ou accompagnement.
Ingredients
- 3 pcs œuf
- 1 pcs feuille d'algue marine sèche
- 1 pincée sel
- 1 c. à café huile végétale
Steps
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Dans un bol, battre les œufs à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis ajouter une pincée de sel.
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Faire chauffer une poêle antiadhésive, la graisser avec l'huile végétale en l'étalant à l'aide d'un essuie‑papier.
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Verser dans la poêle environ les deux tiers du mélange d'œufs (environ 2 œufs) et faire pivoter rapidement la poêle pour couvrir le fond.
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Lorsque la couche inférieure est presque prise, déposer la feuille d'algue marine sèche et verser le reste du mélange d'œufs (environ 1 œuf), puis faire pivoter à nouveau la poêle pour une répartition uniforme.
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Lorsque la surface se raffermit de nouveau, soulever un bord de l'omelette avec une spatule et le replier vers le bord opposé, puis répéter le pliage pour former un rouleau compact.
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Répéter l'opération jusqu'à obtenir un rouleau complet (environ 2 à 3 pliages).
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Retirer la poêle du feu, laisser le rouleau reposer 5 minutes, puis le couper en tranches épaisses de 2 à 3 cm.