Umami Guru › Recipes

Керан мари (계란말이)

Корея

Гёран мари – корейский ролл‑омлет, свернутый в лист нори

Корейский ролл‑омлет, в котором яичный слой оборачивается листом сухой морской водоросли (нори). Подаётся как лёгкая закуска или гарнир.

Ingredients

Steps

  1. Взбитые яйца с солью в миске перед приготовлением ролл‑омлета Гёран мари

    В миске взбить яйца вилкой или венчиком до однородного состояния, добавить щепотку соли.

  2. Сковорода с антипригарным покрытием, смазанная растительным маслом, готова к жарке ролл‑омлета

    Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, смазать её растительным маслом, распределив его бумажным полотенцем.

  3. Гёран мари: заливка яичной смеси в сковороду и равномерное покрытие дна

    Влить в сковороду примерно две трети яичной смеси (около 2 яиц), быстро вращать её, чтобы покрыть дно.

  4. Гёран мари: слой почти схватился, добавлен лист сухой морской водоросли и последняя яичная смесь

    Когда нижний слой почти схватился, положить лист сухой морской водоросли и вылить оставшуюся часть яичной смеси (примерно 1 яйцо), снова вращать сковороду для равномерного распределения.

  5. Складывание готового омлета в компактный ролл на сковороде

    Как только поверхность снова схватится, при помощи лопатки поднять один конец омлета и сложить его к противоположному краю, затем повторить складывание, формируя компактный ролл.

  6. Складывание ролла из омлета с морской водорослью: формируем цельный рулет

    Повторять процесс, пока не получится один цельный ролл (около 2‑3 складываний).

  7. Гёран мари: нарезка остывшего ролл‑омлета толщиной 2‑3 см

    Снять сковороду с огня, дать роллу остыть 5 минут, затем нарезать толстые куски толщиной 2‑3 см.