Hao you niu rou (蚝油牛肉)
China
Schnelles Gericht aus zarten Stückchen Rindfleisch und aromatischen Königsausternpilzen, angebraten in einer würzigen Sojasauce. Perfekt für ein Abendessen im asiatischen Stil.
Ingredients
- 370 g Rindfleisch
- 4 TL helle Sojasauce
- 1 TL Shaoxing-Reiswein
- 1 EL Wasser
- 1.5 TL Maisstärke
- 2 Prise Salz
- 2.5 EL neutral schmeckendes Pflanzenöl
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 3 EL salzfreie Brühe
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.25 TL Zucker
- 10 Stk. Knoblauch
- 1 Stk. Königsausternpilz
- 0.5 Stk. Paprika
Steps
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Schneiden Sie das Rindfleisch in Würfel von etwa 2 cm Größe und geben Sie es in eine Schüssel.
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Fügen Sie der Schüssel helle Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, Wasser, Maisstärke und eine Prise Salz hinzu. Gut umrühren, damit die Marinade das Fleisch vollständig bedeckt.
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Gießen Sie das neutrale Pflanzenöl dazu und mischen Sie, damit jedes Stück Rindfleisch mit Öl bedeckt ist. Lassen Sie es marinieren, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
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Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, salzfreie Brühe, Maisstärke, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zucker und eine Prise Salz. Gut verrühren.
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Erhitzen Sie den Wok bei starker Hitze, geben Sie 1 EL neutrales Öl hinzu und braten Sie das Rindfleisch in einer Schicht goldbraun an, dabei gelegentlich rühren.
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Legen Sie das fertige Rindfleisch auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
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Geben Sie das restliche 1 EL Öl in den leeren Wok, dann fügen Sie die halbierten Knoblauchzehen hinzu. Anbraten bis sie goldbraun sind.
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Fügen Sie die geschnittenen Königsausternpilze und die Paprika zum Wok hinzu und braten Sie sie schnell etwa 30 Sekunden an.
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Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Wok und braten Sie es zusammen mit dem Gemüse noch eine Minute, bis das Fleisch fast durchgegart ist.
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Gießen Sie die vorbereitete Sauce dazu, gut umrühren und kochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
FAQ
Was ist Hao you niu rou (蚝油牛肉)?
Hao you niu rou ist ein klassisches chinesisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch und Pilzen besteht, die in einer würzigen Austernsauce angebraten werden.
Kann ich Austernsauce in diesem Rezept ersetzen?
Für einen ähnlichen Umami-Geschmack können Sie eine Mischung aus Sojasauce, Pilzextrakt und etwas Zucker verwenden, falls Austernsauce nicht verfügbar ist.
Wie lange dauert die Zubereitung von Hao you niu rou?
Die Zubereitung dieses Gerichts ist mit nur 29 Minuten sehr schnell und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen im asiatischen Stil.
Wie spricht man 蚝油牛肉 aus?
蚝油牛肉 wird als 'Hao you niu rou' ausgesprochen. Die Bedeutung ist 'Rindfleisch in Austernsauce'.
Welche Beilagen passen gut zu Hao you niu rou?
Traditionell wird Hao you niu rou mit gedämpftem Reis serviert. Auch gebratenes Gemüse oder Nudeln passen hervorragend dazu.