Hao you niu rou (蚝油牛肉)
China
Schnelles Gericht aus zarten Stückchen Rindfleisch und aromatischen Königsausternpilzen, angebraten in einer würzigen Sojasauce. Perfekt für ein Abendessen im asiatischen Stil.
Ingredients
- 370 g Rindfleisch
- 4 TL helle Sojasauce
- 1 TL Shaoxing-Reiswein
- 1 EL Wasser
- 1.5 TL Maisstärke
- 2 Prise Salz
- 2.5 EL neutral schmeckendes Pflanzenöl
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 3 EL salzfreie Brühe
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.25 TL Zucker
- 10 Stk. Knoblauch
- 1 Stk. Königsausternpilz
- 0.5 Stk. Paprika
Steps
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Schneiden Sie das Rindfleisch in Würfel von etwa 2 cm Größe und geben Sie es in eine Schüssel.
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Fügen Sie der Schüssel helle Sojasauce, Shaoxing-Reiswein, Wasser, Maisstärke und eine Prise Salz hinzu. Gut umrühren, damit die Marinade das Fleisch vollständig bedeckt.
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Gießen Sie das neutrale Pflanzenöl dazu und mischen Sie, damit jedes Stück Rindfleisch mit Öl bedeckt ist. Lassen Sie es marinieren, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
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Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, salzfreie Brühe, Maisstärke, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zucker und eine Prise Salz. Gut verrühren.
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Erhitzen Sie den Wok bei starker Hitze, geben Sie 1 EL neutrales Öl hinzu und braten Sie das Rindfleisch in einer Schicht goldbraun an, dabei gelegentlich rühren.
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Legen Sie das fertige Rindfleisch auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
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Geben Sie das restliche 1 EL Öl in den leeren Wok, dann fügen Sie die halbierten Knoblauchzehen hinzu. Anbraten bis sie goldbraun sind.
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Fügen Sie die geschnittenen Königsausternpilze und die Paprika zum Wok hinzu und braten Sie sie schnell etwa 30 Sekunden an.
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Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Wok und braten Sie es zusammen mit dem Gemüse noch eine Minute, bis das Fleisch fast durchgegart ist.
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Gießen Sie die vorbereitete Sauce dazu, gut umrühren und kochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.