ハオ ヨウ ニウ ロウ (蚝油牛肉)
中国
柔らかい牛肉と香り高い王様エノキを辛い醤油ソースで炒めた、手早く作れる料理です。アジア風のディナーに最適です。
Ingredients
- 370 グラム 牛肉
- 4 小さじ 淡口醤油
- 1 小さじ 紹興酒
- 1 大さじ 水
- 1.5 小さじ コーンスターチ
- 2 ひとつまみ 塩
- 2.5 大さじ サラダ油
- 1 小さじ 濃口醤油
- 3 大さじ 無塩ブイヨン
- 1 小さじ 黒胡椒（粉）
- 0.25 小さじ 砂糖
- 10 個 にんにく
- 1 個 エノキダケ
- 0.5 個 パプリカ
Steps
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牛肉を約2センチの立方体に切り、ボウルに入れます。
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ボウルに淡口醤油、紹興酒、水、コーンスターチ、塩ひとつまみを加えます。肉全体にマリネが行き渡るようにしっかり混ぜます。
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中性植物油（サラダ油）を加えて混ぜ、牛肉の各ピースに油が行き渡るようにします。残りの材料を準備する間、マリネさせます。
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ソースを作ります：淡口醤油、濃口醤油、無塩ブイヨン、コーンスターチ、黒胡椒（粉）、砂糖、塩ひとつまみを混ぜ合わせます。よく混ぜます。
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強火でホットプレート（ウォック）を熱し、サラダ油大さじ1を加えて、牛肉を一層に広げて黄金色になるまで炒め、時々かき混ぜます。
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調理した牛肉を皿に移し、別に置いておきます。
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空のウォックに残りのサラダ油大さじ1を加え、にんにくの半分に切ったものを入れます。黄金色になるまで炒めます。
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ウォックにスライスしたエノキダケとパプリカを加え、約30秒さっと炒めます。
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牛肉をウォックに戻し、野菜と一緒にさらに1分ほど炒め、肉がほぼ火が通るまで加熱します。
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作ったソースを加え、よく混ぜ、好みのとろみになるまで加熱します。
FAQ
ハオ ヨウ ニウ ロウ (蚝油牛肉)とはどんな料理ですか？
柔らかい牛肉と香り高いエノキを辛い醤油ソースで炒めた、手早く作れる中華料理です。アジア風のディナーに最適です。
このレシピの調理時間はどれくらいですか？
このハオ ヨウ ニウ ロウの調理時間は約29分です。
王様エノキの代わりに他のきのこを使ってもいいですか？
はい、王様エノキの代わりにしめじや舞茸など、お好みのきのこで代用可能です。
ハオ ヨウ ニウ ロウ (蚝油牛肉)はどのように発音しますか？
「ハオ ヨウ ニウ ロウ」と発音します。中国語の「蚝油牛肉」は、オイスターソース牛肉という意味です。
Umami GuruのAIアシスタントはどのように料理をサポートしてくれますか？
Umami GuruのAIアシスタントは、複雑な料理のステップをガイドし、料理のコスト計算や、手に入りにくい材料の代替案を提案します。