Hao you niu rou (蚝油牛肉)
China
Plato rápido de tiernos trozos de carne de res y aromáticas setas ostra, salteados en una salsa de soja picante. Ideal para una cena de estilo asiático.
Ingredients
- 370 g carne de res
- 4 cucharadita salsa de soja clara
- 1 cucharadita vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharada agua
- 1.5 cucharadita fécula de maíz
- 2 pizca sal
- 2.5 cucharada aceite vegetal neutro
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 3 cucharada caldo sin sal
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 0.25 cucharadita azúcar
- 10 piezas ajo
- 1 piezas seta ostra
- 0.5 piezas pimiento dulce
Steps
-
Corta la carne de res en cubos de aproximadamente 2 cm y colócala en un bol.
-
Añade al bol la salsa de soja clara, el vino de arroz Shaoxing, el agua, la fécula de maíz y una pizca de sal. Mezcla bien para que la marinada cubra completamente la carne.
-
Vierte el aceite vegetal neutro y mezcla para que cada trozo de carne de res quede cubierto con aceite. Deja marinar mientras preparas los demás ingredientes.
-
Prepara la salsa: mezcla la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el caldo sin sal, la fécula de maíz, la pimienta negra molida, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien.
-
Calienta el wok a fuego alto, vierte 1 cucharada de aceite vegetal neutro y saltea la carne de res en una sola capa hasta que esté dorada, removiendo de vez en cuando.
-
Transfiere la carne de res cocida a un plato y déjala a un lado.
-
En el wok vacío añade la 1 cucharada restante de aceite, luego coloca los ajos partidos por la mitad. Saltea hasta que estén dorados.
-
Añade al wok los champiñones ostra cortados y el pimiento dulce, saltea rápidamente durante unos 30 segundos.
-
Vuelve a colocar la carne de res al wok y saltea con las verduras un minuto más, hasta que la carne esté casi cocida.
-
Vierte la salsa preparada, mezcla bien y cocina hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.