Hao you niu rou (蚝油牛肉)
China
Plato rápido de tiernos trozos de carne de res y aromáticas setas ostra, salteados en una salsa de soja picante. Ideal para una cena de estilo asiático.
Ingredients
- 370 g carne de res
- 4 cucharadita salsa de soja clara
- 1 cucharadita vino de arroz Shaoxing
- 1 cucharada agua
- 1.5 cucharadita fécula de maíz
- 2 pizca sal
- 2.5 cucharada aceite vegetal neutro
- 1 cucharadita salsa de soja oscura
- 3 cucharada caldo sin sal
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 0.25 cucharadita azúcar
- 10 piezas ajo
- 1 piezas seta ostra
- 0.5 piezas pimiento dulce
Steps
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Corta la carne de res en cubos de aproximadamente 2 cm y colócala en un bol.
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Añade al bol la salsa de soja clara, el vino de arroz Shaoxing, el agua, la fécula de maíz y una pizca de sal. Mezcla bien para que la marinada cubra completamente la carne.
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Vierte el aceite vegetal neutro y mezcla para que cada trozo de carne de res quede cubierto con aceite. Deja marinar mientras preparas los demás ingredientes.
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Prepara la salsa: mezcla la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el caldo sin sal, la fécula de maíz, la pimienta negra molida, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien.
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Calienta el wok a fuego alto, vierte 1 cucharada de aceite vegetal neutro y saltea la carne de res en una sola capa hasta que esté dorada, removiendo de vez en cuando.
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Transfiere la carne de res cocida a un plato y déjala a un lado.
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En el wok vacío añade la 1 cucharada restante de aceite, luego coloca los ajos partidos por la mitad. Saltea hasta que estén dorados.
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Añade al wok los champiñones ostra cortados y el pimiento dulce, saltea rápidamente durante unos 30 segundos.
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Vuelve a colocar la carne de res al wok y saltea con las verduras un minuto más, hasta que la carne esté casi cocida.
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Vierte la salsa preparada, mezcla bien y cocina hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
FAQ
¿Qué es Hao You Niu Rou?
Hao You Niu Rou (蚝油牛肉) es un plato chino de ternera tierna y setas ostra salteadas en una sabrosa salsa de soja y ostras.
¿Puedo sustituir las setas ostra en esta receta?
Sí, puedes usar champiñones shiitake o portobello como alternativa a las setas ostra en esta receta.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar Hao You Niu Rou?
Este plato es rápido de preparar, con un tiempo de cocción de aproximadamente 29 minutos.
¿Con qué se sirve tradicionalmente el Hao You Niu Rou?
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco al vapor para absorber la deliciosa salsa.
¿Se puede preparar Hao You Niu Rou con antelación?
Es mejor disfrutarlo recién hecho, pero puedes preparar la carne y la salsa con antelación y saltear justo antes de servir.