蚝油牛肉 (蚝油牛肉)

Steps

1. 

   将牛肉切成约2厘米的方块，放入碗中。

2. 

   在碗中加入淡酱油、绍兴酒、水、玉米淀粉和少许盐。充分搅拌，使腌料完全覆盖肉块。

3. 

   倒入中性植物油并搅拌，使每块牛肉都沾满油。让其腌制，同时准备其他配料。

4. 

   调制酱汁：将淡酱油、老抽、无盐汤、玉米淀粉、黑胡椒粉、糖和少许盐混合均匀。

5. 

   在旺火上预热锅，倒入1汤匙中性植物油，将牛肉单层翻炒至金黄色，期间不断翻动。

6. 

   将炒好的牛肉盛到盘子里，备用。

7. 

   在空锅中加入剩余的1汤匙油，然后放入切半的大蒜瓣，炒至金黄。

8. 

   加入切好的杏鲍菇和甜椒，快速翻炒约30秒。

9. 

   将牛肉倒回锅中，与蔬菜一起再翻炒约1分钟，直至肉几乎熟透。

10. 

    倒入事先调好的酱汁，充分搅拌并烹煮至酱汁浓稠至所需稠度。