Hao you niu rou (蚝油牛肉)
Cina
Piatto veloce a base di teneri cubetti di manzo e aromatici funghi ostrica, saltati in una salsa di soia piccante. Ideale per una cena in stile asiatico.
Ingredients
- 370 g manzo
- 4 cucchiaino salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino vino di riso Shaoxing
- 1 cucchiaio acqua
- 1.5 cucchiaino amido di mais
- 2 pizzico sale
- 2.5 cucchiaio olio vegetale neutro
- 1 cucchiaino salsa di soia scura
- 3 cucchiaio brodo senza sale
- 1 cucchiaino pepe nero macinato
- 0.25 cucchiaino zucchero
- 10 pezzi aglio
- 1 pezzi fungo ostrica
- 0.5 pezzi peperone dolce
Steps
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Tagliate il manzo a cubetti di circa 2 cm e mettetelo in una ciotola.
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Aggiungete nella ciotola la salsa di soia chiara, il vino di riso Shaoxing, l'acqua, l'amido di mais e un pizzico di sale. Mescolate bene affinché la marinata copra completamente la carne.
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Versate l'olio vegetale neutro e mescolate, in modo che ogni pezzo di manzo sia ricoperto d'olio. Lasciate marinare mentre preparate gli altri ingredienti.
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Preparate la salsa: mescolate la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, il brodo senza sale, l'amido di mais, il pepe nero macinato, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene.
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Riscaldate il wok a fuoco vivo, versate 1 cucchiaio di olio vegetale neutro e rosolate il manzo in un unico strato fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
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Trasferite il manzo cotto su un piatto, tenendolo da parte.
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Nel wok vuoto aggiungete l'1 cucchiaio di olio rimasto, poi mettete le metà degli spicchi d'aglio. Rosolate fino a doratura.
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Aggiungete al wok i funghi ostrica tagliati e il peperone dolce, saltate rapidamente per circa 30 secondi.
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Rimettete il manzo nel wok e saltate insieme alle verdure per un altro minuto, finché la carne è quasi completamente cotta.
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Versate la salsa preparata, mescolate bene e cuocete finché la salsa non si addensa alla consistenza desiderata.