Hao you niu rou (蚝油牛肉)
China
Snelle maaltijd van malse stukjes rundvlees en aromatische koningszwammen, gebakken in een pittige sojasaus. Perfect voor een Aziatisch diner.
Ingredients
- 370 gram rundvlees
- 4 theelepel lichte sojasaus
- 1 theelepel Shaoxing rijstwijn
- 1 eetlepel water
- 1.5 theelepel maïzena
- 2 snuf zout
- 2.5 eetlepel neutraal plantaardig olie
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 3 eetlepel zoutvrije bouillon
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 0.25 theelepel suiker
- 10 stuks knoflook
- 1 stuks koningszwam
- 0.5 stuks zoete paprika
Steps
-
Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 2 cm en doe ze in een kom.
-
Voeg de lichte sojasaus, Shaoxing rijstwijn, water, maïzena en een snuf zout toe aan de kom. Meng grondig zodat de marinade het vlees volledig bedekt.
-
Giet de neutrale plantaardige olie erbij en meng zodat elk stuk rundvlees bedekt is met olie. Laat het marineren terwijl je de overige ingrediënten bereidt.
-
Maak de saus: meng de lichte sojasaus, donkere sojasaus, zoutvrije bouillon, maïzena, gemalen zwarte peper, suiker en een snuf zout. Goed mengen.
-
Verhit de wok op hoog vuur, voeg 1 eetlepel neutrale olie toe en bak het rundvlees in één laag tot goudbruin, af en toe roerend.
-
Schep het bereide rundvlees op een bord en zet het apart.
-
Voeg in de lege wok de resterende 1 eetlepel olie toe, vervolgens de gehalveerde teentjes knoflook. Bak tot goudbruin.
-
Voeg de gesneden koningszwammen en zoete paprika toe aan de wok, snel roerbakken gedurende ongeveer 30 seconden.
-
Doe het rundvlees terug in de wok en roerbak samen met de groenten nog een minuut, tot het vlees bijna volledig gaar is.
-
Giet de voorbereide saus erbij, meng grondig en kook tot de saus indikt tot de gewenste consistentie.