Hao you niu rou (蚝油牛肉)
Chine
Plat rapide à base de tendres morceaux de bœuf et de savoureux pleurotes royaux, sautés dans une sauce soja piquante. Idéal pour un dîner de style asiatique.
Ingredients
- 370 g bœuf
- 4 c. à café sauce soja claire
- 1 c. à café vin de riz Shaoxing
- 1 c. à soupe eau
- 1.5 c. à café fécule de maïs
- 2 pincée sel
- 2.5 c. à soupe huile végétale neutre
- 1 c. à café sauce soja foncée
- 3 c. à soupe bouillon sans sel
- 1 c. à café poivre noir moulu
- 0.25 c. à café sucre
- 10 pcs ail
- 1 pcs pleurote royal
- 0.5 pcs poivron doux
Steps
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Coupez le bœuf en dés d'environ 2 cm et placez-les dans un bol.
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Ajoutez dans le bol la sauce soja claire, le vin de riz Shaoxing, l'eau, la fécule de maïs et une pincée de sel. Mélangez bien afin que la marinade recouvre complètement la viande.
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Versez l'huile végétale neutre et mélangez afin que chaque morceau de bœuf soit enrobé d'huile. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
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Préparez la sauce : mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le bouillon sans sel, la fécule de maïs, le poivre noir moulu, le sucre et une pincée de sel. Bien mélanger.
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Chauffez le wok à feu vif, ajoutez 1 c. à soupe d'huile végétale neutre et faites revenir le bœuf en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps.
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Transférez le bœuf cuit sur une assiette et réservez-le.
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Dans le wok vide, ajoutez la 1 c. à soupe d'huile restante, puis ajoutez les moitiés des gousses d'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez dans le wok les pleurotes royaux tranchés et le poivron doux, faites sauter rapidement pendant environ 30 secondes.
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Remettez le bœuf dans le wok et faites sauter avec les légumes encore une minute, jusqu'à ce que la viande soit presque entièrement cuite.
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Versez la sauce préparée, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.