Hobak hotteok (호박호떡)

Name: Hobak hotteok
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Korea
Ingredients: 2.25 Teelöffel aktive Trockenhefe; 0.33 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Bratöl; 0.5 Esslöffel Milch; 0.5 Esslöffel Kürbispüree; 1.75 Esslöffel Allzweckmehl; 0.75 Esslöffel klebriges Reismehl; 1 Teelöffel Salz; 0.25 Esslöffel Zucker für die Füllung; 0.25 Esslöffel Brauner Zucker; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 3 Esslöffel Nussmischung; 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt

Korea

Warme koreanische Pfannkuchen mit einer Füllung aus Kürbis, Nüssen und Gewürzen. Knusprige Kruste, zarter Duft von Zimt und süßer Kürbis. Ideal als Dessert oder Snack, lässt sich leicht einfrieren und aufwärmen.

Ingredients

2.25 Teelöffel aktive Trockenhefe
0.33 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Pflanzenöl
nach Geschmack Bratöl
0.5 Esslöffel Milch
0.5 Esslöffel Kürbispüree
1.75 Esslöffel Allzweckmehl
0.75 Esslöffel klebriges Reismehl
1 Teelöffel Salz
0.25 Esslöffel Zucker für die Füllung
0.25 Esslöffel Brauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3 Esslöffel Nussmischung
0.5 Teelöffel Vanilleextrakt

Steps

In eine große Schüssel warmes Wasser gießen, Zucker, Pflanzenöl und die aktive Trockenhefe hinzufügen. Umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das klebrige Reismehl und das Salz sieben. Dann Milch, Kürbispüree und die Mehlmischung zur Hefemischung geben. Den Teig bis zur Homogenität kneten; er wird leicht klebrig sein.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Für die Füllung in einer Schüssel Nussmischung, Zucker für die Füllung, braunen Zucker, gemahlenen Zimt und Vanilleextrakt vermischen. Gut durchrühren.
Nach dem ersten Aufgehen den Teig flachdrücken, zu einer Kugel von ca. 5–6 cm Durchmesser formen, zu einer dicken Scheibe ausrollen und in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. 1 Esslöffel Füllung einfüllen und leicht mit einem Löffel andrücken.
Die Ränder des Teigs zur Mitte falten und zusammendrücken, sodass ein geschlossener Pfannkuchen entsteht.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Bratöl hinzufügen. Hände leicht mit Öl einölen, den Pfannkuchen mit der Naht nach unten in die Pfanne legen und leicht mit dem Spatel andrücken. Etwa 1 Minute braten, dann wenden und weitere Minute bis goldbraun braten. Bei Bedarf den Pfannkuchen flacher drücken. Vorgang mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.