Hobak hotteok (호박호떡)
Korea
Warme koreanische Pfannkuchen mit einer Füllung aus Kürbis, Nüssen und Gewürzen. Knusprige Kruste, zarter Duft von Zimt und süßer Kürbis. Ideal als Dessert oder Snack, lässt sich leicht einfrieren und aufwärmen.
Ingredients
- 2.25 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 0.33 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- nach Geschmack Bratöl
- 0.5 Esslöffel Milch
- 0.5 Esslöffel Kürbispüree
- 1.75 Esslöffel Allzweckmehl
- 0.75 Esslöffel klebriges Reismehl
- 1 Teelöffel Salz
- 0.25 Esslöffel Zucker für die Füllung
- 0.25 Esslöffel Brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 3 Esslöffel Nussmischung
- 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt
Steps
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In eine große Schüssel warmes Wasser gießen, Zucker, Pflanzenöl und die aktive Trockenhefe hinzufügen. Umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
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In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das klebrige Reismehl und das Salz sieben. Dann Milch, Kürbispüree und die Mehlmischung zur Hefemischung geben. Den Teig bis zur Homogenität kneten; er wird leicht klebrig sein.
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Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, an einen warmen Ort stellen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
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Für die Füllung in einer Schüssel Nussmischung, Zucker für die Füllung, braunen Zucker, gemahlenen Zimt und Vanilleextrakt vermischen. Gut durchrühren.
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Nach dem ersten Aufgehen den Teig flachdrücken, zu einer Kugel von ca. 5–6 cm Durchmesser formen, zu einer dicken Scheibe ausrollen und in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. 1 Esslöffel Füllung einfüllen und leicht mit einem Löffel andrücken.
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Die Ränder des Teigs zur Mitte falten und zusammendrücken, sodass ein geschlossener Pfannkuchen entsteht.
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Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Bratöl hinzufügen. Hände leicht mit Öl einölen, den Pfannkuchen mit der Naht nach unten in die Pfanne legen und leicht mit dem Spatel andrücken. Etwa 1 Minute braten, dann wenden und weitere Minute bis goldbraun braten. Bei Bedarf den Pfannkuchen flacher drücken. Vorgang mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.
FAQ
Was ist Hobak Hotteok und woher kommt es?
Hobak Hotteok (호박 호떡) ist ein traditioneller koreanischer Pfannkuchen, der mit einer süßen Füllung, oft aus Kürbis, Nüssen und Zimt, zubereitet wird. Er ist eine beliebte Streetfood-Spezialität aus Korea.
Kann ich die Kürbisfüllung in Hobak Hotteok ersetzen?
Ja, obwohl Kürbis traditionell ist, können Sie die Füllung anpassen. Beliebte Alternativen sind eine Mischung aus braunem Zucker und Zimt oder rote Bohnenpaste. Unser KI-Assistent hilft Ihnen, passende Ersatzstoffe zu finden.
Wie bewahre ich Hobak Hotteok am besten auf?
Hobak Hotteok schmeckt frisch am besten. Sie können sie jedoch nach dem Abkühlen einfrieren und bei Bedarf in einer Pfanne oder im Ofen wieder aufwärmen, bis sie knusprig sind.
Ist Hobak Hotteok vegan?
Dieses Rezept verwendet Milch. Für eine vegane Version können Sie Pflanzenmilch und pflanzliche Butter oder Öl verwenden. Unser KI-Assistent kann Ihnen bei der Anpassung helfen.