Хобак хотток (호박호떡)
Корея
Тёплые корейские блинчики с начинкой из тыквы, орехов и пряностей. Хрустящая корочка, нежный аромат корицы и сладкой тыквы. Идеальны как десерт, так и перекус, легко замораживаются и разогреваются.
Ingredients
- 2.25 ч.л. активные сухие дрожжи
- 0.33 ч.ст. вода
- 2 ст.л. сахар
- 1 ст.л. растительное масло
- по вкусу масло для жарки
- 0.5 ч.ст. молоко
- 0.5 ч.ст. пюре из тыквы
- 1.75 ч.ст. универсальная мука
- 0.75 ч.ст. клейкая рисовая мука
- 1 ч.л. соль
- 0.25 ч.ст. сахар для начинки
- 0.25 ч.ст. коричневый сахар
- 1 ч.л. молотая корица
- 3 ст.л. ассорти орехов
- 0.5 ч.л. ванильный экстракт
Steps
-
В большую миску налейте тёплую воду, добавьте сахар, растительное масло и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте около 10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.
-
В отдельной ёмкости просейте универсальную муку, клейкую рисовую муку и соль. Влейте в миску с дрожжами молоко, тыквенное пюре и мучную смесь. Замесите тесто до однородности; оно будет слегка липким.
-
Накройте тесто пищевой плёнкой, поставьте в тёплое место и дайте подняться, пока объём не удвоится (примерно 1 час).
-
Подготовьте начинку: в миске смешайте орехи, сахар для начинки, коричневый сахар, молотую корицу и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
-
После первого подъёма обомните тесто, сформируйте из него шарик диаметром около 5–6 см, раскатайте в толстый диск, сделайте в центре небольшое углубление. Вложите 1 ст.л. начинки и слегка прижмите её ложкой.
-
Сложите края теста к центру и защипните, формируя закрытый блин.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло для жарки. Слегка смазав руки маслом, положите блин швом вниз, слегка прижмите лопаткой. Жарьте около 1 минуты, затем переверните и жарьте ещё минуту до золотисто‑коричневого цвета. При необходимости прижмите блин, чтобы он стал ровнее. Повторяйте процесс с оставшимся тестом и начинкой.