Хобак хотток (호박호떡)
Корея
Тёплые корейские блинчики с начинкой из тыквы, орехов и пряностей. Хрустящая корочка, нежный аромат корицы и сладкой тыквы. Идеальны как десерт, так и перекус, легко замораживаются и разогреваются.
Ingredients
- 2.25 ч.л. активные сухие дрожжи
- 0.33 ч.ст. вода
- 2 ст.л. сахар
- 1 ст.л. растительное масло
- по вкусу масло для жарки
- 0.5 ч.ст. молоко
- 0.5 ч.ст. пюре из тыквы
- 1.75 ч.ст. универсальная мука
- 0.75 ч.ст. клейкая рисовая мука
- 1 ч.л. соль
- 0.25 ч.ст. сахар для начинки
- 0.25 ч.ст. коричневый сахар
- 1 ч.л. молотая корица
- 3 ст.л. ассорти орехов
- 0.5 ч.л. ванильный экстракт
Steps
-
В большую миску налейте тёплую воду, добавьте сахар, растительное масло и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте около 10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.
-
В отдельной ёмкости просейте универсальную муку, клейкую рисовую муку и соль. Влейте в миску с дрожжами молоко, тыквенное пюре и мучную смесь. Замесите тесто до однородности; оно будет слегка липким.
-
Накройте тесто пищевой плёнкой, поставьте в тёплое место и дайте подняться, пока объём не удвоится (примерно 1 час).
-
Подготовьте начинку: в миске смешайте орехи, сахар для начинки, коричневый сахар, молотую корицу и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
-
После первого подъёма обомните тесто, сформируйте из него шарик диаметром около 5–6 см, раскатайте в толстый диск, сделайте в центре небольшое углубление. Вложите 1 ст.л. начинки и слегка прижмите её ложкой.
-
Сложите края теста к центру и защипните, формируя закрытый блин.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло для жарки. Слегка смазав руки маслом, положите блин швом вниз, слегка прижмите лопаткой. Жарьте около 1 минуты, затем переверните и жарьте ещё минуту до золотисто‑коричневого цвета. При необходимости прижмите блин, чтобы он стал ровнее. Повторяйте процесс с оставшимся тестом и начинкой.
FAQ
Можно ли заменить тыкву в Хобак Хотток?
В этом рецепте тыква является ключевым ингредиентом. Для аутентичного вкуса рекомендуем использовать именно тыквенное пюре.
Как добиться хрустящей корочки у Хобак Хотток?
Для хрустящей корочки обжаривайте хотток на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, прижимая его лопаткой во время жарки.
С чем лучше подавать Хобак Хотток?
Хобак Хотток идеально подавать горячим, сразу после приготовления. Можно дополнить шариком ванильного мороженого или посыпать сахарной пудрой.
Можно ли заморозить Хобак Хотток?
Да, готовые Хобак Хотток можно заморозить. Перед подачей разогрейте их на сковороде или в микроволновке.
Какие орехи лучше использовать для начинки?
В этом рецепте используется ассорти орехов. Вы можете выбрать любые любимые орехи, например, грецкие, арахис или кешью.