Hobak hotteok (호박호떡)

Name: Hobak hotteok
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Corea
Ingredients: 2.25 cucharadita levadura seca activa; 0.33 taza agua; 2 cucharada azúcar; 1 cucharada aceite vegetal; al gusto aceite para freír; 0.5 taza leche; 0.5 taza puré de calabaza; 1.75 taza harina universal; 0.75 taza harina de arroz pegajosa; 1 cucharadita sal; 0.25 taza azúcar para el relleno; 0.25 taza azúcar moreno; 1 cucharadita canela molida; 3 cucharada mezcla de frutos secos; 0.5 cucharadita extracto de vainilla

Corea

Tortitas coreanas calientes con relleno de calabaza, frutos secos y especias. Corteza crujiente, aroma delicado de canela y dulce de calabaza. Ideales como postre o merienda, se congelan y recalientan fácilmente.

Ingredients

2.25 cucharadita levadura seca activa
0.33 taza agua
2 cucharada azúcar
1 cucharada aceite vegetal
al gusto aceite para freír
0.5 taza leche
0.5 taza puré de calabaza
1.75 taza harina universal
0.75 taza harina de arroz pegajosa
1 cucharadita sal
0.25 taza azúcar para el relleno
0.25 taza azúcar moreno
1 cucharadita canela molida
3 cucharada mezcla de frutos secos
0.5 cucharadita extracto de vainilla

Steps

En un bol grande, vierte agua tibia, agrega azúcar, aceite vegetal y levadura seca activa. Mezcla y deja reposar unos 10 minutos, hasta que la levadura empiece a burbujear.
En otro recipiente, tamiza la harina universal, la harina de arroz pegajosa y la sal. Añade al bol con la levadura la leche, el puré de calabaza y la mezcla de harinas. Amasa hasta obtener una masa homogénea; quedará ligeramente pegajosa.
Cubre la masa con film alimentario, colócala en un lugar cálido y deja que suba hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Prepara el relleno: en un bol mezcla la mezcla de frutos secos, azúcar para el relleno, azúcar moreno, canela molida y extracto de vainilla. Mezcla bien.
Después del primer levado, desgasifica la masa, forma una bola de aproximadamente 5–6 cm de diámetro, extiéndela en un disco grueso y haz una hendidura en el centro. Coloca 1 cucharada de relleno y presiónala ligeramente con una cuchara.
Dobla los bordes de la masa hacia el centro y sella, formando un panqueque cerrado.
Calienta una sartén a fuego medio, añade aceite para freír. Con las manos ligeramente engrasadas, coloca el panqueque con la costura hacia abajo, presiona ligeramente con una espátula. Fríe aproximadamente 1 minuto, luego voltea y fríe otro minuto hasta que esté dorado‑marrón. Si es necesario, presiona el panqueque para que quede más plano. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.