Hobak hotteok (호박호떡)

Name: Hobak hotteok
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Korea
Ingredients: 2.25 theelepel actieve droge gist; 0.33 theelepel water; 2 eetlepel suiker; 1 eetlepel plantaardige olie; naar smaak bakolie; 0.5 theelepel melk; 0.5 theelepel pompoenpuree; 1.75 theelepel bloem; 0.75 theelepel kleefrijstmeel; 1 theelepel zout; 0.25 theelepel vullingssuiker; 0.25 theelepel bruine suiker; 1 theelepel gemalen kaneel; 3 eetlepel notenmix; 0.5 theelepel vanille-extract

Korea

Warme Koreaanse pannenkoekjes met een vulling van pompoen, noten en specerijen. Een knapperige korst, een delicate geur van kaneel en zoete pompoen. Ideaal als dessert of snack, gemakkelijk in te vriezen en op te warmen.

Ingredients

2.25 theelepel actieve droge gist
0.33 theelepel water
2 eetlepel suiker
1 eetlepel plantaardige olie
naar smaak bakolie
0.5 theelepel melk
0.5 theelepel pompoenpuree
1.75 theelepel bloem
0.75 theelepel kleefrijstmeel
1 theelepel zout
0.25 theelepel vullingssuiker
0.25 theelepel bruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
3 eetlepel notenmix
0.5 theelepel vanille-extract

Steps

Giet warm water in een grote kom, voeg suiker, plantaardige olie en droge gist toe. Meng en laat ongeveer 10 minuten staan tot de gist begint te borrelen.
Zeef in een aparte kom de gewone bloem, kleefrijstmeel en zout. Giet de melk, pompoenpuree en het bloemmengsel bij de kom met gist. Kneed het deeg tot een egaal geheel; het zal licht plakkerig zijn.
Dek het deeg af met huishoudfolie, zet het op een warme plek en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is (ongeveer 1 uur).
Bereid de vulling: meng in een kom de notenmix, vullingssuiker, bruine suiker, gemalen kaneel en vanille-extract. Goed doorroeren.
Na de eerste rijs het deeg platdrukken, vorm er een bal van ongeveer 5–6 cm diameter, rol uit tot een dikke schijf en maak in het midden een kleine inkeping. Voeg 1 eetlepel vulling toe en druk lichtjes aan met een lepel.
Vouw de randen van het deeg naar het midden en knijp ze dicht, zodat er een gesloten pannenkoek ontstaat.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg bakolie toe. Vet je handen licht in met olie, leg de pannenkoek met de naad naar beneden en druk lichtjes aan met een spatel. Bak ongeveer 1 minuut, draai dan om en bak nog een minuut tot goudbruin. Druk de pannenkoek indien nodig iets meer aan voor een gelijkmatige vorm. Herhaal met de rest van het deeg en de vulling.