ホバクホットク (호박호떡)

Steps

1. 

   大きなボウルに温かい水を注ぎ、砂糖、植物油、活性ドライイーストを加える。混ぜて約10分間放置し、イーストが泡立つまで待つ。

2. 

   別の容器で万能粉、もち米粉、塩をふるいにかける。イーストのボウルに牛乳、かぼちゃピューレ、粉類を加える。生地が均一になるまでこねる；やや粘り気がある。

3. 

   生地をラップで覆い、温かい場所に置き、体積が2倍になるまで（約1時間）発酵させる。

4. 

   フィリングを作る：ボウルにミックスナッツ、フィリング用砂糖、ブラウンシュガー、シナモンパウダー、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜる。

5. 

   一次発酵後、生地を押しつぶし、直径約5〜6cmの球形にし、厚めの円形に伸ばし、中心に小さな凹みを作る。フィリングを大さじ1入れ、スプーンで軽く押さえる。

6. 

   生地の端を中心に折りたたみ、閉じたクレープになるようにピンチする。

7. 

   中火でフライパンを熱し、揚げ用油を加える。手に少量油を塗り、生地の縫い目側を下にしてフライパンに置き、ヘラで軽く押さえる。約1分間焼き、裏返してさらに1分間、黄金茶色になるまで焼く。必要に応じて生地を押さえて平らにし、残りの生地とフィリングで同様に繰り返す。