Hobak hotteok (호박호떡)

Name: Hobak hotteok
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Corea
Ingredients: 2.25 cucchiaino lievito secco attivo; 0.33 tazza acqua; 2 cucchiaio zucchero; 1 cucchiaio olio vegetale; a piacere olio da friggere; 0.5 tazza latte; 0.5 tazza purea di zucca; 1.75 tazza farina universale; 0.75 tazza farina di riso glutinoso; 1 cucchiaino sale; 0.25 tazza zucchero per il ripieno; 0.25 tazza zucchero di canna; 1 cucchiaino cannella macinata; 3 cucchiaio noci assortite; 0.5 cucchiaino estratto di vaniglia

Corea

Pancake coreani caldi farciti con zucca, noci e spezie. Crosta croccante, delicato aroma di cannella e dolcezza di zucca. Ideali sia come dessert che come spuntino, si congelano facilmente e si riscaldano.

Ingredients

2.25 cucchiaino lievito secco attivo
0.33 tazza acqua
2 cucchiaio zucchero
1 cucchiaio olio vegetale
a piacere olio da friggere
0.5 tazza latte
0.5 tazza purea di zucca
1.75 tazza farina universale
0.75 tazza farina di riso glutinoso
1 cucchiaino sale
0.25 tazza zucchero per il ripieno
0.25 tazza zucchero di canna
1 cucchiaino cannella macinata
3 cucchiaio noci assortite
0.5 cucchiaino estratto di vaniglia

Steps

In una grande ciotola versare l'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, l'olio vegetale e il lievito secco attivo. Mescolare e lasciare per circa 10 minuti, finché il lievito non inizia a fare le bolle.
In un'altra ciotola setacciare la farina universale, la farina di riso glutinoso e il sale. Versare nella ciotola con il lievito il latte, la purea di zucca e il mix di farine. Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo; sarà leggermente appiccicoso.
Coprite l'impasto con pellicola trasparente, posizionatelo in un luogo caldo e lasciatelo lievitare finché il volume non raddoppia (circa 1 ora).
Preparate il ripieno: in una ciotola mescolare le noci assortite, lo zucchero per il ripieno, lo zucchero di canna, la cannella macinata e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene.
Dopo la prima lievitazione, sgonfiate l'impasto, formate una pallina di circa 5–6 cm di diametro, stendetela in un disco spesso e create una piccola cavità al centro. Inserite 1 cucchiaio di ripieno e pressate leggermente con un cucchiaio.
Piegate i bordi dell'impasto verso il centro e sigillate, formando una frittella chiusa.
Riscaldate una padella a fuoco medio, aggiungete l'olio da friggere. Ungendo leggermente le mani con l'olio, posizionate la frittella con la cucitura verso il basso, pressate leggermente con la spatola. Cuocete per circa 1 minuto, poi girate e cuocete un altro minuto fino a doratura. Se necessario, pressate la frittella per uniformarla. Ripetete l'operazione con l'impasto e il ripieno rimanenti.