Hobak hotteok (호박호떡)

Name: Hobak hotteok
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Corée
Ingredients: 2.25 c. à café levure sèche active; 0.33 tasse eau; 2 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe huile végétale; au goût huile de friture; 0.5 tasse lait; 0.5 tasse purée de courge; 1.75 tasse farine universelle; 0.75 tasse farine de riz collante; 1 c. à café sel; 0.25 tasse sucre pour la garniture; 0.25 tasse sucre brun; 1 c. à café cannelle moulue; 3 c. à soupe noix assorties; 0.5 c. à café extrait de vanille

Corée

Petits pancakes coréens chauds garnis de purée de courge, de noix et d'épices. Croûte croustillante, parfum délicat de cannelle et de courge sucrée. Idéaux en dessert ou en collation, faciles à congeler et à réchauffer.

Ingredients

2.25 c. à café levure sèche active
0.33 tasse eau
2 c. à soupe sucre
1 c. à soupe huile végétale
au goût huile de friture
0.5 tasse lait
0.5 tasse purée de courge
1.75 tasse farine universelle
0.75 tasse farine de riz collante
1 c. à café sel
0.25 tasse sucre pour la garniture
0.25 tasse sucre brun
1 c. à café cannelle moulue
3 c. à soupe noix assorties
0.5 c. à café extrait de vanille

Steps

Dans un grand bol, versez de l'eau tiède, ajoutez le sucre, l'huile végétale et la levure sèche active. Mélangez et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser.
Dans un autre récipient, tamisez la farine universelle, la farine de riz collante et le sel. Versez dans le bol avec la levure le lait, la purée de courge et le mélange de farines. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène ; elle sera légèrement collante.
Couvrez la pâte d'un film alimentaire, placez-la dans un endroit chaud et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
Préparez la garniture : dans un bol, mélangez les noix assorties, le sucre pour la garniture, le sucre brun, la cannelle moulue et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Après la première levée, dégazez la pâte, formez une boule d'environ 5–6 cm de diamètre, aplatissez-la en un disque épais, créez un petit creux au centre. Déposez 1 c. à soupe de garniture et appuyez légèrement avec une cuillère.
Repliez les bords de la pâte vers le centre et pincez-les pour former un pancake fermé.
Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile de friture. En vous graissant légèrement les mains, placez le pancake côté couture vers le bas, pressez légèrement avec une spatule. Faites frire environ 1 minute, puis retournez et faites frire encore une minute jusqu'à obtenir une couleur dorée‑brune. Si nécessaire, aplatissez le pancake pour qu'il soit plus uniforme. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.