Hobak hotteok (호박호떡)

Steps

1. 

   Dans un grand bol, versez de l'eau tiède, ajoutez le sucre, l'huile végétale et la levure sèche active. Mélangez et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser.

2. 

   Dans un autre récipient, tamisez la farine universelle, la farine de riz collante et le sel. Versez dans le bol avec la levure le lait, la purée de courge et le mélange de farines. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène ; elle sera légèrement collante.

3. 

   Couvrez la pâte d'un film alimentaire, placez-la dans un endroit chaud et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

4. 

   Préparez la garniture : dans un bol, mélangez les noix assorties, le sucre pour la garniture, le sucre brun, la cannelle moulue et l'extrait de vanille. Bien mélanger.

5. 

   Après la première levée, dégazez la pâte, formez une boule d'environ 5–6 cm de diamètre, aplatissez-la en un disque épais, créez un petit creux au centre. Déposez 1 c. à soupe de garniture et appuyez légèrement avec une cuillère.

6. 

   Repliez les bords de la pâte vers le centre et pincez-les pour former un pancake fermé.

7. 

   Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile de friture. En vous graissant légèrement les mains, placez le pancake côté couture vers le bas, pressez légèrement avec une spatule. Faites frire environ 1 minute, puis retournez et faites frire encore une minute jusqu'à obtenir une couleur dorée‑brune. Si nécessaire, aplatissez le pancake pour qu'il soit plus uniforme. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.