Hunan Xiaochao Rou (湖南小炒肉)
China
Ein Schweinefleischgericht mit scharfem Chili, fermentierten schwarzen Bohnen und Sojasaucen, typisch für die Küche der Provinz Hunan. Schnelles Pfannengericht im Wok, das die Saftigkeit des Fleisches und das Aroma der Gewürze bewahrt.
Ingredients
- 2 TL Pflanzenöl
- 200 g Schweinebauch
- 150 g frische Chilischoten
- 5 Stk. Knoblauch
- 1 EL fermentierte schwarze Bohnen
- 1 TL helle Sojasauce
- 0.5 TL dunkle Sojasauce
Steps
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Erhitzen Sie den Wok bis starker Rauch, geben Sie das Pflanzenöl hinzu und braten Sie den Schweinebauch bis zu einer leichten goldbraunen Kruste, bis ein Teil des Fetts ausgelassen ist.
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Legen Sie das fertige Schweinefleisch auf einen Teller und lassen Sie das Öl im Wok. Erhöhen Sie die Hitze stark und geben Sie die frischen Chilischoten und den Knoblauch dazu, schnell anbraten bis sie leicht geröstet sind.
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Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Wok, fügen Sie die fermentierten schwarzen Bohnen, die helle und die dunkle Sojasauce hinzu und schnell umrühren.
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Weiter etwa 30 Sekunden braten, dann auf Teller verteilen und sofort mit einfachem Reis servieren.