Hunan Xiaochao Rou (湖南小炒肉)
China
Ein Schweinefleischgericht mit scharfem Chili, fermentierten schwarzen Bohnen und Sojasaucen, typisch für die Küche der Provinz Hunan. Schnelles Pfannengericht im Wok, das die Saftigkeit des Fleisches und das Aroma der Gewürze bewahrt.
Ingredients
- 2 TL Pflanzenöl
- 200 g Schweinebauch
- 150 g frische Chilischoten
- 5 Stk. Knoblauch
- 1 EL fermentierte schwarze Bohnen
- 1 TL helle Sojasauce
- 0.5 TL dunkle Sojasauce
Steps
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Erhitzen Sie den Wok bis starker Rauch, geben Sie das Pflanzenöl hinzu und braten Sie den Schweinebauch bis zu einer leichten goldbraunen Kruste, bis ein Teil des Fetts ausgelassen ist.
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Legen Sie das fertige Schweinefleisch auf einen Teller und lassen Sie das Öl im Wok. Erhöhen Sie die Hitze stark und geben Sie die frischen Chilischoten und den Knoblauch dazu, schnell anbraten bis sie leicht geröstet sind.
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Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Wok, fügen Sie die fermentierten schwarzen Bohnen, die helle und die dunkle Sojasauce hinzu und schnell umrühren.
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Weiter etwa 30 Sekunden braten, dann auf Teller verteilen und sofort mit einfachem Reis servieren.
FAQ
Wie spricht man 湖南小炒肉 aus?
Die Aussprache ist 'Hunan Xiaochao Rou'.
Kann ich andere Fleischsorten für Hunan Xiaochao Rou verwenden?
Traditionell wird Schweinebauch verwendet, aber Sie können auch Schweinenacken oder Hähnchenbrust probieren, um den Geschmack anzupassen.
Ist dieses Gericht sehr scharf?
Ja, Hunan Xiaochao Rou ist bekannt für seine Schärfe. Sie können die Menge der frischen Chilischoten nach Ihrem Geschmack anpassen.
Welche Beilagen passen gut zu Hunan Xiaochao Rou?
Traditionell wird es mit gedämpftem Reis serviert. Auch eine einfache Gemüsebeilage wie blanchierter Brokkoli passt gut dazu.
Wo finde ich die speziellen Zutaten wie fermentierte schwarze Bohnen?
Fermentierte schwarze Bohnen finden Sie in gut sortierten asiatischen Supermärkten oder online. Alternativ können Sie in manchen Fällen auch schwarze Bohnenpaste verwenden.