Hunan Xiaochao Rou (湖南小炒肉)
Chine
Plat de porc avec du piment épicé, des haricots noirs fermentés et des sauces soja, typique de la cuisine de la province du Hunan. Un sauté rapide au wok qui conserve le moelleux de la viande et l'arôme des épices.
Ingredients
- 2 cuillère à café huile végétale
- 200 grammes porc (ventre)
- 150 grammes piment frais
- 5 pièces ail
- 1 cuillère à soupe haricots noirs fermentés
- 1 cuillère à café sauce soja claire
- 0.5 cuillère à café sauce soja foncée
Steps
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Chauffez le wok jusqu'à ce qu'il fume fortement, ajoutez l'huile végétale et faites revenir le porc (ventre) jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme, jusqu'à ce qu'une partie du gras fonde.
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Transférez le porc cuit sur une assiette en laissant l'huile dans le wok. Augmentez le feu à fort et ajoutez le piment frais et l'ail, faites sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
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Remettez le porc dans le wok, ajoutez les haricots noirs fermentés, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, mélangez rapidement.
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Faites sauter le tout ensemble encore environ 30 secondes, puis répartissez dans les assiettes et servez immédiatement avec du riz blanc simple.