Хунань сяочао жоу (湖南小炒肉)
Китай
Блюдо из свинины с острым чили, ферментированными черными бобами и соевыми соусами, характерное для кухни провинции Хунань. Быстрое жаркое в воке, сохраняет сочность мяса и аромат специй.
Ingredients
- 2 ч.л. растительное масло
- 200 г свинина (брюшина)
- 150 г свежий чили перец
- 5 шт. чеснок
- 1 ст.л. ферментированные черные бобы
- 1 ч.л. соевый соус светлый
- 0.5 ч.л. соевый соус темный
Steps
-
Разогрейте вок до сильного дыма, добавьте растительное масло и обжарьте свинину (брюшину) до лёгкой золотистой корочки, пока часть жира не вытопится.
-
Переложите готовую свинину на тарелку, оставив масло в воке. Увеличьте огонь до сильного и добавьте свежий чили перец и чеснок, быстро обжаривайте до лёгкой поджаристости.
-
Верните свинину в вок, добавьте ферментированные черные бобы, светлый и темный соевый соус, быстро перемешайте.
-
Обжаривайте всё вместе ещё около 30 секунд, затем разложите по тарелкам и подавайте сразу же с простым рисом.
FAQ
Что такое Хунань сяочао жоу?
Это традиционное китайское блюдо из провинции Хунань, представляющее собой быстро обжаренную свинину с острым чили, ферментированными черными бобами и соевыми соусами.
Насколько острое это блюдо?
Хунань сяочао жоу известно своей остротой. Вы можете регулировать количество свежего чили перца по своему вкусу, чтобы сделать его менее или более острым.
Какие ингредиенты можно заменить в Хунань сяочао жоу?
Ферментированные черные бобы лучше не заменять для сохранения аутентичного вкуса. Свинину (брюшину) можно заменить на более постные части, но это изменит текстуру блюда. Чили можно использовать сушеный, если свежего нет.
Как произносится 湖南小炒肉?
Название произносится как Хунань сяочао жоу. Это поможет вам заказать блюдо в ресторане или найти его в меню.
Где найти другие рецепты китайской кухни от Umami Guru?
На нашем портале Umami Guru вы найдете множество аутентичных рецептов китайской, японской и корейской кухни, вдохновленных атмосферой Ghibli и аниме.