Хунань сяочао жоу (湖南小炒肉)

Name: Хунань сяочао жоу
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Китай
Ingredients: 2 ч.л. растительное масло; 200 г свинина (брюшина); 150 г свежий чили перец; 5 шт. чеснок; 1 ст.л. ферментированные черные бобы; 1 ч.л. соевый соус светлый; 0.5 ч.л. соевый соус темный

Китай

Блюдо из свинины с острым чили, ферментированными черными бобами и соевыми соусами, характерное для кухни провинции Хунань. Быстрое жаркое в воке, сохраняет сочность мяса и аромат специй.

Ingredients

2 ч.л. растительное масло
200 г свинина (брюшина)
150 г свежий чили перец
5 шт. чеснок
1 ст.л. ферментированные черные бобы
1 ч.л. соевый соус светлый
0.5 ч.л. соевый соус темный

Steps

Разогрейте вок до сильного дыма, добавьте растительное масло и обжарьте свинину (брюшину) до лёгкой золотистой корочки, пока часть жира не вытопится.
Переложите готовую свинину на тарелку, оставив масло в воке. Увеличьте огонь до сильного и добавьте свежий чили перец и чеснок, быстро обжаривайте до лёгкой поджаристости.
Верните свинину в вок, добавьте ферментированные черные бобы, светлый и темный соевый соус, быстро перемешайте.
Обжаривайте всё вместе ещё около 30 секунд, затем разложите по тарелкам и подавайте сразу же с простым рисом.