Hunan Xiaochao Rou (湖南小炒肉)
China
Plato de cerdo con chile picante, frijoles negros fermentados y salsas de soja, típico de la cocina de la provincia de Hunan. Salteado rápido en wok que mantiene la jugosidad de la carne y el aroma de las especias.
Ingredients
- 2 cucharadita aceite vegetal
- 200 gramos cerdo (panceta)
- 150 gramos chile fresco
- 5 piezas ajo
- 1 cucharada frijoles negros fermentados
- 1 cucharadita salsa de soja clara
- 0.5 cucharadita salsa de soja oscura
Steps
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Calienta el wok a fuego muy alto hasta que produzca humo, añade el aceite vegetal y saltea la panceta de cerdo hasta que adquiera una ligera corteza dorada, mientras la grasa se funde.
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Transfiere la carne a un plato, dejando el aceite en el wok. Aumenta el fuego a máximo y añade el chile fresco y el ajo, salteando rápidamente hasta que estén ligeramente tostados.
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Vuelve a colocar la carne en el wok, agrega los frijoles negros fermentados, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, y mezcla rápidamente.
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Saltea todo junto unos 30 segundos más, luego reparte en los platos y sirve inmediatamente con arroz blanco.
FAQ
¿Qué es Hunan Xiaochao Rou (湖南小炒肉)?
Es un plato tradicional de la provincia de Hunan, China, que consiste en cerdo salteado rápidamente en wok con chiles picantes, frijoles negros fermentados y salsas de soja, conocido por su sabor intenso y picante.
¿Qué tan picante es este plato y puedo ajustar el nivel de picante?
El Hunan Xiaochao Rou es conocido por ser picante. Puedes ajustar la cantidad de chiles frescos a tu gusto para controlar la intensidad del picor.
¿Puedo sustituir la panceta de cerdo por otra carne?
Aunque la panceta aporta jugosidad, puedes usar lomo de cerdo o incluso pollo, cortado en tiras finas, si prefieres una opción más magra. El sabor y la textura variarán ligeramente.
¿Cómo se pronuncia 湖南小炒肉 y dónde puedo conseguir los ingredientes especiales?
Se pronuncia 'Hú-nán Xiǎo-chǎo Ròu'. Los frijoles negros fermentados y las salsas de soja específicas se pueden encontrar en tiendas de alimentación asiáticas o en la sección internacional de grandes supermercados.
¿Con qué se suele acompañar el Hunan Xiaochao Rou?
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco al vapor, que ayuda a equilibrar el picante y absorber los deliciosos jugos del plato.