후난 샤오차오 로우 (湖南小炒肉)

Steps

1. 

   웍을 강한 연기가 날 때까지 가열하고, 식물성 기름을 넣은 뒤 돼지고기 (배살)를 살짝 금빛이 돌 때까지 볶아 지방이 일부 녹을 때까지 볶습니다.

2. 

   익힌 돼지고기를 접시에 옮기고, 웍에 남은 기름은 그대로 둡니다. 불을 강하게 올리고 신선한 고추와 마늘을 넣어 살짝 볶아 겉이 살짝 구워질 때까지 빠르게 볶습니다.

3. 

   돼지고기를 웍에 다시 넣고, 발효된 검은 콩과 밝은 간장, 진한 간장을 넣어 빠르게 섞습니다.

4. 

   모두 함께 약 30초간 더 볶은 뒤, 접시에 나누어 담고 바로 간단한 밥과 함께 제공합니다.