Hunan Xiaochao Rou (湖南小炒肉)
Cina
Piatto di maiale con peperoncino piccante, fagioli neri fermentati e salse di soia, tipico della cucina della provincia di Hunan. Saltato veloce in wok, mantiene la succosità della carne e l'aroma delle spezie.
Ingredients
- 2 cucchiaino olio vegetale
- 200 grammi maiale (pancetta)
- 150 grammi peperoncino fresco
- 5 pezzi aglio
- 1 cucchiaio fagioli neri fermentati
- 1 cucchiaino salsa di soia chiara
- 0.5 cucchiaino salsa di soia scura
Steps
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Riscalda il wok fino a fumo intenso, aggiungi l'olio vegetale e rosola il maiale (pancetta) fino a una leggera crosta dorata, finché parte del grasso non si scioglie.
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Trasferisci il maiale cotto su un piatto, lasciando l'olio nel wok. Alza la fiamma al massimo e aggiungi il peperoncino fresco e l'aglio, saltali rapidamente fino a una leggera doratura.
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Rimetti il maiale nel wok, aggiungi i fagioli neri fermentati, la salsa di soia chiara e quella scura, mescola rapidamente.
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Saltalo tutto insieme per altri circa 30 secondi, poi distribuiscilo nei piatti e servi subito con riso semplice.