フーナン シャオチャオ ロウ (湖南小炒肉)
中国
豚肉と辛いチリ、発酵黒豆、醤油を使った、湖南省料理の特徴的な一品です。中華鍋で手早く炒め、肉のジューシーさとスパイスの香りを保ちます。
Ingredients
- 2 小さじ 植物油
- 200 グラム 豚バラ肉
- 150 グラム 新鮮なチリペッパー
- 5 個 にんにく
- 1 大さじ 発酵黒豆
- 1 小さじ 薄口醤油
- 0.5 小さじ 濃口醤油
Steps
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中華鍋を強火で熱し、植物油を加えて豚バラ肉を軽く黄金色になるまで炒め、脂が一部溶け出すまで加熱します。
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調理した豚バラ肉を皿に移し、鍋に残った油はそのままにします。火を強めて新鮮なチリペッパーとにんにくを加え、軽く香ばしくなるまで手早く炒めます。
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豚バラ肉を鍋に戻し、発酵黒豆、薄口醤油、濃口醤油を加えて手早く混ぜ合わせます。
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全体をさらに約30秒間炒め、皿に盛り付けてすぐにご飯と一緒に提供します。