Hunan Xiaochao Rou (湖南小炒肉)
China
Varkensgerecht met pittige chili, gefermenteerde zwarte bonen en sojasaus, kenmerkend voor de keuken van de provincie Hunan. Snel roerbakken in een wok, behoudt het sappige vlees en de geur van de specerijen.
Ingredients
- 2 theelepel plantaardige olie
- 200 gram varkensvlees (buikspek)
- 150 gram verse chilipeper
- 5 stuks knoflook
- 1 eetlepel gefermenteerde zwarte bonen
- 1 theelepel lichte sojasaus
- 0.5 theelepel donkere sojasaus
Steps
-
Verhit de wok tot er veel rook ontstaat, voeg de plantaardige olie toe en bak het varkensvlees (buikspek) tot een lichte goudbruine korst, totdat een deel van het vet is weggesmolten.
-
Haal het gebakken varkensvlees uit de wok en leg het op een bord, laat de olie in de wok. Verhoog het vuur tot hoog en voeg de verse chilipeper en knoflook toe, roerbak snel tot een lichte geroosterde geur.
-
Doe het varkensvlees terug in de wok, voeg de gefermenteerde zwarte bonen, lichte en donkere sojasaus toe, en meng snel.
-
Roerbak alles nog ongeveer 30 seconden, verdeel vervolgens over borden en serveer direct met eenvoudige rijst.