Ichigo Daifuku (いちご大福)
Japan
Traditionelles japanisches Süßgebäck in Form eines runden Fladens aus weichem Mochi, in dem eine frische Erdbeere versteckt ist, eingewickelt in süße Paste aus roten Azuki-Bohnen (Anko).
Ingredients
- 4 Stück Erdbeere
- 40 g Anko
- 50 g Klebreismehl
- 10 g Zucker
- 70 ml Wasser
- nach Geschmack Kartoffelstärke
Steps
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Geben Sie das Klebreismehl und den Zucker in eine Schüssel und gut vermischen. Fügen Sie die Hälfte des Wassers (35 ml) hinzu und rühren Sie, bis die Granulate sich aufgelöst haben.
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Gießen Sie das restliche Wasser (35 ml) hinzu und mischen Sie den Teig erneut gründlich.
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Stellen Sie die Schüssel in einen Dampfgarer, nachdem Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben. Decken Sie den Dampfgarer mit einem Tuch und dann mit dem Deckel ab und garen Sie bei mittlerer Hitze 20 Minuten.
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Legen Sie den fertigen Teig auf ein Schneidebrett, das mit Kartoffelstärke bestreut ist. Schneiden Sie ihn mit einem ebenfalls mit Stärke bestreuten Messer in vier gleiche Stücke und lassen Sie ihn abkühlen.
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Waschen, trocknen und entstielen Sie die Erdbeeren. Legen Sie ein Viertel des Anko auf Frischhaltefolie, formen Sie einen Streifen von ca. 2 cm Breite und wickeln Sie die Erdbeere darin ein. Bestäuben Sie Ihre Hände mit Stärke.
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Formen Sie aus einem Stück Mochi einen runden Fladen mit einem Durchmesser von ca. 6 cm. Legen Sie die in Anko eingewickelte Erdbeere in die Mitte des Fladens und decken Sie sie mit der zweiten Teighälfte ab. Drücken Sie die Ränder zusammen, sodass der Teig die Erdbeere vollständig umschließt, und drücken Sie leicht von unten.
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Streuen Sie überschüssige Stärke ab und servieren Sie das Daifuku.