Итиго Дайфуку (いちご大福)
Япония
Традиционное японское сладкое лакомство в виде круглой лепёшки из мягкого моти, внутри которой спрятана свежая клубника, обёрнутая в сладкую пасту из красных бобов адзуки (анко).
Ingredients
- 4 шт. клубника
- 40 г анко
- 50 г клейкая рисовая мука
- 10 г сахар
- 70 мл вода
- по вкусу картофельный крахмал
Steps
-
В чашу высыпьте клейкую рисовую муку и сахар, хорошо перемешайте. Добавьте половину воды (35 мл) и размешайте, пока гранулы не растворятся.
-
Влейте оставшуюся воду (35 мл) и снова тщательно перемешайте тесто.
-
Поставьте чашу в пароварку, предварительно доведя её до кипения. Накройте пароварку тканью, затем крышкой, и готовьте на среднем огне 20 минут.
-
Переложите готовое тесто на разделочную доску, присыпанную картофельным крахмалом. Разрежьте ножом, также посыпанным крахмалом, на четыре равные части и дайте остыть.
-
Клубнику вымойте, обсушите и удалите черешки. На пищевую пленку выложите одну‑четвертую части анко, сформируйте полоску шириной ≈ 2 см и заверните в неё клубнику. Посыпьте руки крахмалом.
-
Из куска моти сформируйте круглую лепешку диаметром ≈ 6 см. На центр лепешки положите клубнику, завернутую в анко, и накройте её второй половиной теста. Обомните края, чтобы тесто полностью покрывало клубнику, и слегка прижмите снизу.
-
Сотрите излишки крахмала и подайте дайфуку.