Ichigo Daifuku (いちご大福)
Japón
Dulce tradicional japonés en forma de tortita redonda de mochi suave, con una fresa fresca envuelta en una pasta dulce de frijoles rojos azuki (anko).
Ingredients
- 4 piezas fresas
- 40 g anko
- 50 g harina de arroz glutinoso
- 10 g azúcar
- 70 ml agua
- al gusto fécula de patata
Steps
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En un bol, vierta la harina de arroz glutinoso y el azúcar, mezcle bien. Añada la mitad del agua (35 ml) y mezcle hasta que los granos se disuelvan.
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Vierta el resto del agua (35 ml) y mezcle nuevamente la masa.
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Coloque el bol en la vaporera, previamente llevándola a ebullición. Cubra la vaporera con un paño, luego con la tapa, y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
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Transfiera la masa cocida a una tabla de cortar espolvoreada con fécula de patata. Corte con un cuchillo también espolvoreado con fécula en cuatro partes iguales y deje enfriar.
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Lave las fresas, séquelas y retire los tallos. Sobre una película alimentaria coloque una cuarta parte del anko, forme una tira de aproximadamente 2 cm de ancho y envuelva la fresa en ella. Espolvoree las manos con fécula.
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Con un trozo de mochi forme una torta redonda de aproximadamente 6 cm de diámetro. En el centro coloque la fresa envuelta en anko y cúbrala con la segunda mitad de la masa. Selle los bordes para que la masa cubra completamente la fresa y presione ligeramente la base.
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Retire el exceso de fécula y sirva el daifuku.
FAQ
¿Qué es Ichigo Daifuku y de dónde viene?
Ichigo Daifuku (いちご大福) es un dulce tradicional japonés que consiste en una fresa fresca envuelta en pasta de frijol rojo dulce (anko), todo cubierto por una capa de mochi suave. Su origen se remonta a Japón, donde es un postre muy popular, especialmente en primavera.
¿Puedo usar otras frutas en lugar de fresas para el Ichigo Daifuku?
Sí, aunque la fresa es la fruta tradicional, puedes experimentar con otras frutas pequeñas y dulces como uvas, kiwis o mandarinas. Asegúrate de que no sean demasiado jugosas para evitar que el mochi se humedezca.
¿Cómo se conserva el Ichigo Daifuku y por cuánto tiempo?
El Ichigo Daifuku se disfruta mejor fresco el mismo día de su preparación. Si necesitas conservarlo, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 1-2 días. No se recomienda refrigerarlo, ya que el mochi puede endurecerse.
¿Qué tipo de anko se utiliza para el Ichigo Daifuku?
Para el Ichigo Daifuku, se suele utilizar anko (pasta de frijol rojo dulce) de tipo tsubuan (con trozos de frijol) o koshian (suave y sin trozos). Ambos son deliciosos, la elección depende de tu preferencia de textura.