Ichigo Daifuku (いちご大福)
Japón
Dulce tradicional japonés en forma de tortita redonda de mochi suave, con una fresa fresca envuelta en una pasta dulce de frijoles rojos azuki (anko).
Ingredients
- 4 piezas fresas
- 40 g anko
- 50 g harina de arroz glutinoso
- 10 g azúcar
- 70 ml agua
- al gusto fécula de patata
Steps
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En un bol, vierta la harina de arroz glutinoso y el azúcar, mezcle bien. Añada la mitad del agua (35 ml) y mezcle hasta que los granos se disuelvan.
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Vierta el resto del agua (35 ml) y mezcle nuevamente la masa.
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Coloque el bol en la vaporera, previamente llevándola a ebullición. Cubra la vaporera con un paño, luego con la tapa, y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
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Transfiera la masa cocida a una tabla de cortar espolvoreada con fécula de patata. Corte con un cuchillo también espolvoreado con fécula en cuatro partes iguales y deje enfriar.
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Lave las fresas, séquelas y retire los tallos. Sobre una película alimentaria coloque una cuarta parte del anko, forme una tira de aproximadamente 2 cm de ancho y envuelva la fresa en ella. Espolvoree las manos con fécula.
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Con un trozo de mochi forme una torta redonda de aproximadamente 6 cm de diámetro. En el centro coloque la fresa envuelta en anko y cúbrala con la segunda mitad de la masa. Selle los bordes para que la masa cubra completamente la fresa y presione ligeramente la base.
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Retire el exceso de fécula y sirva el daifuku.