Ichigo Daifuku (いちご大福)
Giappone
Dolce tradizionale giapponese a forma di piccola focaccina di mochi morbido, con al suo interno una fragola fresca avvolta in una pasta dolce di fagioli rossi azuki (anko).
Ingredients
- 4 pezzi fragole
- 40 g anko
- 50 g farina di riso appiccicosa
- 10 g zucchero
- 70 ml acqua
- a piacere amido di patate
Steps
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Nel recipiente versate la farina di riso appiccicosa e lo zucchero, mescolate bene. Aggiungete metà dell'acqua (35 ml) e mescolate finché i granuli non si sciolgono.
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Versate l'acqua rimanente (35 ml) e mescolate nuovamente l'impasto accuratamente.
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Mettete il recipiente nella vaporiera, portandola prima a ebollizione. Coprite la vaporiera con un panno, poi con il coperchio, e cuocete a fuoco medio per 20 minuti.
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Trasferite l'impasto cotto su un tagliere spolverato con amido di patate. Tagliate con un coltello anch'esso spolverato di amido di patate in quattro parti uguali e lasciate raffreddare.
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Lavate le fragole, asciugatele e rimuovete i piccioli. Su una pellicola alimentare disponete un quarto di anko, formate una striscia larga circa 2 cm e avvolgetevi le fragole. Spolverate le mani con amido di patate.
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Da un pezzo di mochi formate una focaccina rotonda di diametro circa 6 cm. Al centro della focaccina posizionate la fragola avvolta nell'anko e copritela con l'altra metà dell'impasto. Sigillate i bordi in modo che l'impasto copra completamente la fragola e premere leggermente sul fondo.
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Rimuovete l'eccesso di amido di patate e servite il daifuku.