이치고 다이후쿠 (いちご大福)
일본
전통적인 일본의 달콤한 간식으로, 부드러운 모찌로 만든 둥근 떡 안에 신선한 딸기가 들어있으며, 붉은 팥 앙코 페이스트로 감싸져 있습니다.
Ingredients
- 4 개 딸기
- 40 그램 팥 앙코
- 50 그램 찹쌀가루
- 10 그램 설탕
- 70 밀리리터 물
- 기호에 따라 감자 전분
Steps
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볼에 찹쌀가루와 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 물 35밀리리터(절반)를 넣고 입자가 녹을 때까지 저어줍니다.
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남은 물 35밀리리터를 부어 반죽을 다시 한 번 꼼꼼히 섞습니다.
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볼을 끓는 물에 미리 데운 찜기에 넣고, 천으로 덮은 뒤 뚜껑을 닫아 중불에서 20분간 쪄냅니다.
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완성된 반죽을 감자 전분을 뿌린 도마 위에 옮겨 놓고, 전분을 뿌린 칼로 네 등분하여 식힙니다.
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딸기를 씻고 물기를 닦은 뒤 꼭지를 제거합니다. 식품 랩 위에 팥 앙코 1/4을 얇게 펴고, 폭 약 2센티미터 정도의 스트립을 만든 뒤 딸기를 감쌉니다. 손에 감자 전분을 뿌립니다.
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모찌 조각으로 직경 약 6센티미터의 둥근 떡을 만듭니다. 중앙에 팥 앙코에 감싼 딸기를 올리고, 반죽의 나머지 절반으로 덮습니다. 가장자리를 눌러 반죽이 딸기를 완전히 감싸도록 하고, 아래쪽을 살짝 눌러 고정합니다.
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여분의 전분을 털어내고 다이후쿠를 서빙합니다.