Ichigo Daifuku (いちご大福)
Japan
Traditioneel Japans zoet lekkernij in de vorm van een ronde schijf van zacht mochi, waarin een verse aardbei is verborgen, omhuld met zoete rode bonenpasta (anko).
Ingredients
- 4 stuks aardbeien
- 40 gram anko
- 50 gram kleefrijstmeel
- 10 gram suiker
- 70 ml water
- naar smaak aardappelzetmeel
Steps
-
Doe het kleefrijstmeel en de suiker in een kom en meng goed. Voeg de helft van het water (35 ml) toe en roer tot de korrels zijn opgelost.
-
Giet de resterende water (35 ml) erbij en meng het deeg opnieuw grondig.
-
Plaats de kom in de stoompan, nadat het water is aan de kook gebracht. Dek de stoompan af met een doek en vervolgens met een deksel, en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.
-
Leg het gekookte deeg op een snijplank bestrooid met aardappelzetmeel. Snijd met een mes, eveneens bestrooid met zetmeel, in vier gelijke stukken en laat afkoelen.
-
Was de aardbeien, droog ze af en verwijder de kroontjes. Leg een kwart van de anko op een stuk vershoudfolie, vorm een strook van ongeveer 2 cm breed en wikkel de aardbei erin. Bestuif je handen met zetmeel.
-
Vorm van het stuk mochi een ronde schijf van ongeveer 6 cm doorsnee. Leg de aardbei, gewikkeld in anko, in het midden van de schijf en bedek met de andere helft van het deeg. Druk de randen goed aan zodat het deeg de aardbei volledig omsluit en druk lichtjes van onderen.
-
Verwijder overtollig zetmeel en serveer de daifuku.
FAQ
Wat is Ichigo Daifuku (いちご大福)?
Ichigo Daifuku is een traditioneel Japans zoet lekkernij bestaande uit een verse aardbei omhuld met zoete rode bonenpasta (anko), verpakt in een zachte, kleverige mochi-laag.
Kan ik de aardbeien vervangen door ander fruit in Ichigo Daifuku?
Hoewel aardbeien traditioneel zijn, kun je experimenteren met ander klein, stevig fruit zoals frambozen of blauwe bessen. Houd er rekening mee dat de smaak en textuur dan anders zullen zijn.
Hoe lang duurt het om Ichigo Daifuku te maken?
Het bereiden van Ichigo Daifuku duurt ongeveer 40 minuten, exclusief de tijd voor het afkoelen van de anko en mochi.
Hoe bewaar ik Ichigo Daifuku het beste?
Ichigo Daifuku is het lekkerst als het vers wordt gegeten. Je kunt het maximaal één dag in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren, maar de mochi kan dan iets harder worden.
Waar kan ik ingrediënten voor Ichigo Daifuku kopen in Nederland?
Ingrediënten zoals kleefrijstmeel (mochiko) en anko zijn verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten in steden als Amsterdam, Rotterdam, Den Haag of online speciaalzaken.