Jiaoyan youyu (椒盐鱿鱼)
China
Zarter Tintenfisch, umhüllt von einem aromatischen Teig, bis zur goldenen Kruste gebraten und mit Knoblauch, Ingwer und frischem Chili angebraten, gewürzt mit einer Salz‑Pfeffer‑Mischung. Schnelles Gericht der chinesischen Küche, ideal als Vorspeise.
Ingredients
- 250 g Tintenfisch
- 7 EL Weizenmehl
- 0.375 TL Salz‑Pfeffer‑Mischung
- 3 EL Wasser
- 3 EL Maisstärke
- 1 Prise Backpulver
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 2 EL Knoblauch
- 2 TL Ingwer
- nach Geschmack frischer Chili
- 1 Stück Frühlingszwiebel
Steps
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Mischen Sie 4 EL Weizenmehl, 0,25 TL Salz‑Pfeffer‑Mischung und 3 EL Wasser zu einer halbflüssigen Paste. Geben Sie diese zum Tintenfisch (250 g) und mischen Sie gut, damit alle Stücke bedeckt sind.
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Mischen Sie in einer separaten Schüssel die restlichen 3 EL Weizenmehl, 3 EL Maisstärke und 1 Prise Backpulver. Wälzen Sie jedes Tintenfischstück in dieser trockenen Mischung.
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Erhitzen Sie das Pflanzenöl im Wok auf 180 °C und braten Sie den Tintenfisch portionsweise bis zu einer leichten goldenen Kruste. Legen Sie den fertigen Tintenfisch in ein Sieb.
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Gießen Sie den größten Teil des Öls ab und lassen Sie nur einen dünnen Film im Wok zurück.
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Braten Sie im verbleibenden Öl schnell 2 EL Knoblauch, 2 TL Ingwer und frischen Chili nach Geschmack an, bis das Aroma entsteht.
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Geben Sie den Tintenfisch zurück in den Wok, fügen Sie 1 Stück geschnittenen Frühlingszwiebel hinzu, mischen Sie schnell und bestreuen Sie mit den restlichen 0,125 TL Salz‑Pfeffer‑Mischung. Heiß servieren.