자오옌 유위 (椒盐鱿鱼)
중국
부드러운 오징어에 향긋한 반죽을 입혀 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고, 마늘, 생강, 신선한 청양고추와 함께 볶아 소금과 후추 혼합물로 간을 맞춘다. 빠르게 만들 수 있는 중식 요리로, 안주로 이상적이다.
Ingredients
- 250 그램 오징어
- 7 큰술 밀가루
- 0.375 작은술 소금과 후추 혼합
- 3 큰술 물
- 3 큰술 옥수수 전분
- 1 꼬집 베이킹 파우더
- 기호에 따라 식물성 기름
- 2 큰술 마늘
- 2 작은술 생강
- 기호에 따라 신선한 청양고추
- 1 개 파
Steps
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밀가루 4 큰술, 소금과 후추 혼합 0.25 작은술, 물 3 큰술을 섞어 반액체 반죽을 만든다. 이를 오징어(250그램)에 넣고 골고루 섞어 모든 조각을 코팅한다.
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다른 그릇에 남은 밀가루 3 큰술, 옥수수 전분 3 큰술, 베이킹 파우더 1 꼬집을 섞는다. 이 건조 혼합물에 오징어 조각을 골고루 입힌다.
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웍에 식물성 기름을 180 °C까지 가열하고 오징어를 여러 번에 나누어 살짝 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 완성된 오징어를 체에 옮긴다.
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웍에 남은 기름 대부분을 따라내고 얇은 기름막만 남긴다.
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남은 기름에 마늘 2 큰술, 생강 2 작은술, 신선한 청양고추를 기호에 따라 빠르게 볶아 향이 올라올 때까지 볶는다.
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오징어를 웍에 다시 넣고, 다진 파 1개를 추가한 뒤 빠르게 섞고 남은 소금과 후추 혼합 0.125 작은술을 뿌린다. 뜨겁게 제공한다.
FAQ
자오옌 유위는 어떤 맛인가요?
바삭하게 튀긴 부드러운 오징어에 마늘, 생강, 고추의 향이 어우러져 짭짤하고 살짝 매콤한 맛이 특징입니다.
오징어 대신 다른 해산물을 사용할 수 있나요?
네, 새우나 다른 부드러운 해산물도 이 레시피와 잘 어울리지만, 조리 시간을 조절해야 합니다.
자오옌 유위는 어떤 음식과 함께 먹으면 좋나요?
따뜻한 밥이나 시원한 맥주와 곁들이면 완벽한 조합을 이룹니다. 간단한 샐러드와도 잘 어울립니다.
남은 자오옌 유위는 어떻게 보관하고 다시 데워야 하나요?
냉장 보관 후 에어프라이어나 오븐에 살짝 데우면 바삭함을 되살릴 수 있습니다. 전자레인지 사용은 피하는 것이 좋습니다.
매운맛을 조절하려면 어떻게 해야 하나요?
청양고추의 양을 줄이거나 씨를 제거하면 매운맛을 줄일 수 있습니다. 아예 넣지 않아도 맛있습니다.