Jiaoyan youyu (椒盐鱿鱼)
Chine
Calmar tendre, enrobé d'une pâte aromatique, frit jusqu'à une croûte dorée et sauté avec de l'ail, du gingembre et du piment frais, assaisonné d'un mélange de sel et poivre. Plat rapide de la cuisine chinoise, idéal en amuse-bouche.
Ingredients
- 250 g calmar
- 7 cuillère à soupe farine de blé
- 0.375 cuillère à café mélange de sel et poivre
- 3 cuillère à soupe eau
- 3 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 pincée levure chimique
- au goût huile végétale
- 2 cuillère à soupe ail
- 2 cuillère à café gingembre
- au goût piment frais
- 1 pièce ciboule
Steps
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Mélangez 4 cuillères à soupe de farine de blé, 0.25 cuillère à café de mélange de sel et poivre et 3 cuillères à soupe d'eau, obtenant une pâte semi-liquide. Ajoutez-la aux calamars (250 g) et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
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Dans un bol séparé, mélangez les 3 cuillères à soupe restantes de farine de blé, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1 pincée de levure chimique. Enrobez chaque morceau de calmar dans ce mélange sec.
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Chauffez l'huile végétale dans le wok à 180 °C et faites frire les calamars par portions jusqu'à obtenir une légère croûte dorée. Transférez les calamars cuits dans une passoire.
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Égouttez la plupart de l'huile, ne laissant qu'un film mince dans le wok.
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Dans l'huile restante, faites rapidement sauter 2 cuillères à soupe d'ail, 2 cuillères à café de gingembre et le piment frais au goût jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Remettez les calamars dans le wok, ajoutez 1 pièce d'oignon vert haché, mélangez rapidement et saupoudrez du reste de 0.125 cuillère à café de mélange de sel et poivre. Servez chaud.
FAQ
Qu'est-ce que le Jiaoyan youyu (椒盐鱿鱼) ?
Le Jiaoyan youyu est un plat chinois de calmar tendre, enrobé d'une pâte aromatique, frit jusqu'à une croûte dorée et assaisonné d'un mélange de sel et poivre. C'est un amuse-bouche populaire.
Puis-je remplacer le calmar par un autre ingrédient ?
Bien que le calmar soit l'ingrédient clé, vous pouvez expérimenter avec des crevettes ou du poulet coupé en dés pour une texture similaire, en ajustant le temps de cuisson.
Comment prononcer 椒盐鱿鱼 (Jiaoyan youyu) ?
La prononciation est 'Jiao-yan yo-yu'. Notre application Umami Guru peut vous aider à l'écouter et à la répéter pour commander ce plat authentique.
Combien de temps prend la préparation de ce plat ?
Ce plat est rapide à préparer, avec un temps de cuisson total d'environ 24 minutes, idéal pour un apéritif ou un plat d'accompagnement rapide.
Où trouver les ingrédients spécifiques comme le mélange sel et poivre chinois ?
Vous pouvez trouver le mélange sel et poivre chinois, ainsi que d'autres ingrédients asiatiques, dans les épiceries asiatiques spécialisées ou en ligne. Notre IA-assistant peut suggérer des alternatives si besoin.