Jiaoyan youyu (椒盐鱿鱼)
China
Zachte inktvis, bedekt met een aromatisch beslag, gebakken tot een goudbruine korst en gebakken met knoflook, gember en verse chili, gekruid met een mengsel van zout en peper. Een snel Chinees gerecht, perfect als snack.
Ingredients
- 250 g inktvis
- 7 el tarwebloem
- 0.375 tl zout- en pepermengsel
- 3 el water
- 3 el maïszetmeel
- 1 snuf bakpoeder
- naar smaak plantaardige olie
- 2 el knoflook
- 2 tl gember
- naar smaak verse chili
- 1 st groene ui
Steps
-
Meng 4 el tarwebloem, 0.25 tl zout- en pepermengsel en 3 el water tot een halfvloeibaar beslag. Voeg dit toe aan de inktvis (250 g) en meng goed zodat alle stukjes bedekt zijn.
-
Meng in een aparte kom de resterende 3 el tarwebloem, 3 el maïszetmeel en 1 snuf bakpoeder. Wentel elk stukje inktvis in dit droge mengsel.
-
Verwarm de plantaardige olie in een wok tot 180 °C en bak de inktvis in porties tot een lichte goudbruine korst. Leg de gebakken inktvis in een vergiet.
-
Giet het grootste deel van de olie af, zodat er een dunne film in de wok achterblijft.
-
Bak in de achtergebleven olie snel 2 el knoflook, 2 tl gember en verse chili naar smaak tot het aromatisch is.
-
Doe de inktvis terug in de wok, voeg 1 st gesneden groene ui toe, meng snel en bestrooi met de resterende 0.125 tl zout- en pepermengsel. Serveer heet.