Цзяоянь ююй (椒盐鱿鱼)
Китай
Нежный кальмар, покрытый ароматным тестом, обжаренный до золотистой корочки и обжаренный с чесноком, имбирем и свежим чили, приправлен смесью соли и перца. Быстрое блюдо китайской кухни, идеально подходит как закуска.
Ingredients
- 250 г кальмар
- 7 ст.л. пшеничная мука
- 0.375 ч.л. смесь соли и перца
- 3 ст.л. вода
- 3 ст.л. кукурузный крахмал
- 1 щепотка разрыхлитель
- по вкусу растительное масло
- 2 ст.л. чеснок
- 2 ч.л. имбирь
- по вкусу свежий чили
- 1 шт. зеленый лук
Steps
-
Смешайте 4 ст.л. пшеничной муки, 0.25 ч.л. смеси соли и перца и 3 ст.л. воды, получив полужидкую пасту. Добавьте её к кальмару (250 г) и хорошо перемешайте, чтобы покрыть все кусочки.
-
В отдельной тарелке смешайте оставшиеся 3 ст.л. пшеничной муки, 3 ст.л. кукурузного крахмала и 1 щепотку разрыхлителя. Обваляйте в этой сухой смеси каждый кусочек кальмара.
-
Разогрейте растительное масло в воке до 180 °C и обжарьте кальмар порциями до лёгкой золотистой корочки. Переложите готовый кальмар в дуршлаг.
-
Слейте большую часть масла, оставив лишь тонкую пленку в воке.
-
В оставшемся масле быстро обжарьте 2 ст.л. чеснока, 2 ч.л. имбиря и свежий чили по вкусу до появления аромата.
-
Верните кальмар в вок, добавьте 1 шт. нарезанного зеленого лука, быстро перемешайте и посыпьте оставшейся 0.125 ч.л. смеси соли и перца. Подавайте горячим.
FAQ
Что такое Цзяоянь ююй?
Цзяоянь ююй – это популярное китайское блюдо из нежного кальмара, обжаренного в ароматном тесте с чесноком, имбирем, чили и приправленного смесью соли и перца.
Как правильно произносится 椒盐鱿鱼?
椒盐鱿鱼 произносится как Цзяоянь ююй. Это оригинальное китайское название блюда.
Можно ли заменить кальмар в этом рецепте?
В оригинальном рецепте Цзяоянь ююй используется кальмар. Для вегетарианской версии можно попробовать заменить его грибами эноки или вешенками, но вкус будет отличаться.
Подойдет ли этот рецепт для тематической вечеринки в стиле Ghibli?
Безусловно! Цзяоянь ююй идеально впишется в атмосферу вечеринки в стиле Ghibli, добавив аутентичный азиатский колорит и нотки волшебства.
Где найти оригинальные китайские ингредиенты для Цзяоянь ююй?
Оригинальные китайские ингредиенты, такие как смесь соли и перца, можно найти в специализированных азиатских магазинах, на рынках или в крупных супермаркетах с отделом восточных продуктов.