Цзяоянь ююй (椒盐鱿鱼)

Name: Цзяоянь ююй
Total time: 24 min
Yield: 2
Cuisine: Китай
Ingredients: 250 г кальмар; 7 ст.л. пшеничная мука; 0.375 ч.л. смесь соли и перца; 3 ст.л. вода; 3 ст.л. кукурузный крахмал; 1 щепотка разрыхлитель; по вкусу растительное масло; 2 ст.л. чеснок; 2 ч.л. имбирь; по вкусу свежий чили; 1 шт. зеленый лук

Китай

Кальмар в хрустящем тесте с солью и перцем, готовый к подаче

Нежный кальмар, покрытый ароматным тестом, обжаренный до золотистой корочки и обжаренный с чесноком, имбирем и свежим чили, приправлен смесью соли и перца. Быстрое блюдо китайской кухни, идеально подходит как закуска.

Ingredients

250 г кальмар
7 ст.л. пшеничная мука
0.375 ч.л. смесь соли и перца
3 ст.л. вода
3 ст.л. кукурузный крахмал
1 щепотка разрыхлитель
по вкусу растительное масло
2 ст.л. чеснок
2 ч.л. имбирь
по вкусу свежий чили
1 шт. зеленый лук

Steps

Смешайте 4 ст.л. пшеничной муки, 0.25 ч.л. смеси соли и перца и 3 ст.л. воды, получив полужидкую пасту. Добавьте её к кальмару (250 г) и хорошо перемешайте, чтобы покрыть все кусочки.
В отдельной тарелке смешайте оставшиеся 3 ст.л. пшеничной муки, 3 ст.л. кукурузного крахмала и 1 щепотку разрыхлителя. Обваляйте в этой сухой смеси каждый кусочек кальмара.
Разогрейте растительное масло в воке до 180 °C и обжарьте кальмар порциями до лёгкой золотистой корочки. Переложите готовый кальмар в дуршлаг.
Слейте большую часть масла, оставив лишь тонкую пленку в воке.
В оставшемся масле быстро обжарьте 2 ст.л. чеснока, 2 ч.л. имбиря и свежий чили по вкусу до появления аромата.
Верните кальмар в вок, добавьте 1 шт. нарезанного зеленого лука, быстро перемешайте и посыпьте оставшейся 0.125 ч.л. смеси соли и перца. Подавайте горячим.