Jiaoyan youyu (椒盐鱿鱼)

Name: Jiaoyan youyu
Total time: 24 min
Yield: 2
Cuisine: Cina
Ingredients: 250 g calamaro; 7 cucchiaio farina di frumento; 0.375 cucchiaino miscela di sale e pepe; 3 cucchiaio acqua; 3 cucchiaio amido di mais; 1 pizzico lievito in polvere; a piacere olio vegetale; 2 cucchiaio aglio; 2 cucchiaino zenzero; a piacere chili fresco; 1 pezzo cipollotto verde

Cina

Calamaro tenero, ricoperto da una pastella aromatica, fritto fino a doratura e saltato con aglio, zenzero e chili fresco, condito con una miscela di sale e pepe. Piatto veloce della cucina cinese, ideale come antipasto.

Ingredients

250 g calamaro
7 cucchiaio farina di frumento
0.375 cucchiaino miscela di sale e pepe
3 cucchiaio acqua
3 cucchiaio amido di mais
1 pizzico lievito in polvere
a piacere olio vegetale
2 cucchiaio aglio
2 cucchiaino zenzero
a piacere chili fresco
1 pezzo cipollotto verde

Steps

Mescola 4 cucchiai di farina di frumento, 0.25 cucchiaini di miscela di sale e pepe e 3 cucchiai di acqua, ottenendo una pastella semiliquida. Aggiungila al calamaro (250 g) e mescola bene per ricoprire tutti i pezzi.
In una ciotola a parte, mescola i restanti 3 cucchiai di farina di frumento, 3 cucchiai di amido di mais e 1 pizzico di lievito in polvere. Infarina ogni pezzo di calamaro con questa miscela secca.
Riscalda l'olio vegetale nel wok a 180 °C e friggi il calamaro a porzioni fino a una leggera doratura. Trasferisci il calamaro cotto in uno scolapasta.
Scola la maggior parte dell'olio, lasciando solo una sottile pellicola nel wok.
Nel poco olio rimasto, salta rapidamente 2 cucchiai di aglio, 2 cucchiaini di zenzero e chili fresco a piacere fino a sprigionare l'aroma.
Riporta il calamaro nel wok, aggiungi 1 pezzo di cipollotto verde tritato, mescola rapidamente e spolvera con i restanti 0.125 cucchiaini di miscela di sale e pepe. Servi caldo.