Jiaoyan youyu (椒盐鱿鱼)

Name: Jiaoyan youyu
Total time: 24 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 250 gramos calamar; 7 cucharada harina de trigo; 0.375 cucharadita mezcla de sal y pimienta; 3 cucharada agua; 3 cucharada fécula de maíz; 1 pizca levadura química; al gusto aceite vegetal; 2 cucharada ajo; 2 cucharadita jengibre; al gusto chile fresco; 1 unidad cebolla verde

China

Calamar tierno, cubierto con una masa aromática, frito hasta obtener una corteza dorada y salteado con ajo, jengibre y chile fresco, condimentado con una mezcla de sal y pimienta. Plato rápido de la cocina china, ideal como aperitivo.

Ingredients

250 gramos calamar
7 cucharada harina de trigo
0.375 cucharadita mezcla de sal y pimienta
3 cucharada agua
3 cucharada fécula de maíz
1 pizca levadura química
al gusto aceite vegetal
2 cucharada ajo
2 cucharadita jengibre
al gusto chile fresco
1 unidad cebolla verde

Steps

Mezcla 4 cucharadas de harina de trigo, 0.25 cucharadita de mezcla de sal y pimienta y 3 cucharadas de agua, obteniendo una pasta semilíquida. Añádela al calamar (250 g) y mezcla bien para cubrir todos los trozos.
En un plato aparte, mezcla los restantes 3 cucharadas de harina de trigo, 3 cucharadas de fécula de maíz y 1 pizca de levadura química. Empaniza cada trozo de calamar en esta mezcla seca.
Calienta aceite vegetal en un wok a 180 °C y fríe el calamar en porciones hasta que adquiera una ligera corteza dorada. Transfiere el calamar cocido a un colador.
Escurre la mayor parte del aceite, dejando solo una fina película en el wok.
En el aceite restante, saltea rápidamente 2 cucharadas de ajo, 2 cucharaditas de jengibre y chile fresco al gusto hasta que desprenda aroma.
Vuelve el calamar al wok, añade 1 unidad de cebolla verde picada, mezcla rápidamente y espolvorea la restante 0.125 cucharadita de mezcla de sal y pimienta. Sirve caliente.