Jiaoyan youyu (椒盐鱿鱼)
China
Calamar tierno, cubierto con una masa aromática, frito hasta obtener una corteza dorada y salteado con ajo, jengibre y chile fresco, condimentado con una mezcla de sal y pimienta. Plato rápido de la cocina china, ideal como aperitivo.
Ingredients
- 250 gramos calamar
- 7 cucharada harina de trigo
- 0.375 cucharadita mezcla de sal y pimienta
- 3 cucharada agua
- 3 cucharada fécula de maíz
- 1 pizca levadura química
- al gusto aceite vegetal
- 2 cucharada ajo
- 2 cucharadita jengibre
- al gusto chile fresco
- 1 unidad cebolla verde
Steps
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Mezcla 4 cucharadas de harina de trigo, 0.25 cucharadita de mezcla de sal y pimienta y 3 cucharadas de agua, obteniendo una pasta semilíquida. Añádela al calamar (250 g) y mezcla bien para cubrir todos los trozos.
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En un plato aparte, mezcla los restantes 3 cucharadas de harina de trigo, 3 cucharadas de fécula de maíz y 1 pizca de levadura química. Empaniza cada trozo de calamar en esta mezcla seca.
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Calienta aceite vegetal en un wok a 180 °C y fríe el calamar en porciones hasta que adquiera una ligera corteza dorada. Transfiere el calamar cocido a un colador.
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Escurre la mayor parte del aceite, dejando solo una fina película en el wok.
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En el aceite restante, saltea rápidamente 2 cucharadas de ajo, 2 cucharaditas de jengibre y chile fresco al gusto hasta que desprenda aroma.
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Vuelve el calamar al wok, añade 1 unidad de cebolla verde picada, mezcla rápidamente y espolvorea la restante 0.125 cucharadita de mezcla de sal y pimienta. Sirve caliente.
FAQ
¿Qué es el Jiaoyan Youyu (椒盐鱿鱼)?
Es un popular plato chino de calamar tierno, rebozado y frito, sazonado con una mezcla aromática de sal y pimienta. Ideal como aperitivo.
¿Cómo puedo sustituir el chile fresco si no me gusta el picante?
Puedes omitir el chile fresco por completo o usar una cantidad muy pequeña para un toque de sabor sin picor. También puedes usar pimiento rojo dulce picado.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar este Jiaoyan Youyu?
La preparación total de este plato es de aproximadamente 24 minutos, lo que lo convierte en una opción rápida y deliciosa.
¿Con qué se puede acompañar el Jiaoyan Youyu?
Es perfecto como aperitivo o entrante. Se puede acompañar con arroz blanco, una ensalada fresca o como parte de una selección de dim sum.