ジャオイェン ヨウユイ (椒盐鱿鱼)

Steps

1. 

   小麦粉大さじ4、塩と胡椒のミックス小さじ0.25、水大さじ3を混ぜて半液体のペーストを作ります。これをイカ（250グラム）に加え、全体にしっかりと絡めます。

2. 

   別のボウルで残りの小麦粉大さじ3、コーンスターチ大さじ3、ベーキングパウダーひとつまみを混ぜます。この乾燥混合物でイカの各ピースにまぶします。

3. 

   中華鍋で植物油を180°Cに熱し、イカを少量ずつ揚げて軽く黄金色になるまで加熱します。揚げたイカをざるに移します。

4. 

   中華鍋の油をほとんど捨て、薄い膜だけを残します。

5. 

   残りの油でにんにく大さじ2、しょうが小さじ2、そして新鮮なチリをお好みで加え、香りが立つまでさっと炒めます。

6. 

   イカを中華鍋に戻し、刻んだ青ねぎ1個を加えてさっと混ぜ、残りの塩と胡椒のミックス小さじ0.125を振りかけます。熱々で提供します。