Jidan bing (鸡蛋饼)
China
Ein einfacher chinesischer Pfannkuchen mit Ei und Frühlingszwiebeln. Das optimale Teigverhältnis sorgt für eine zarte Textur und ein aromatisches Aroma. Die Pfannkuchen können sofort serviert oder eingefroren werden.
Ingredients
- 100 g Weizenmehl
- 240 ml Wasser
- 3 Stk. Ei
- 0.25 TL Salz
- 0.125 TL gemahlener Szechuan-Pfeffer
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- nach Geschmack Pflanzenöl
Steps
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Mischen Sie Weizenmehl und Wasser, bis eine homogene Masse entsteht.
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Schlagen Sie die Eier in die Mischung, fügen Sie Salz, gemahlenen Szechuan-Pfeffer und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und verrühren Sie alles zu einer glatten Konsistenz.
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Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze, geben Sie bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzu und gießen Sie etwa 4 EL Teig hinein, wobei Sie ihn schnell über die Oberfläche verteilen.
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Braten Sie den Pfannkuchen, bis er sich leicht von der Pfanne löst, dann wenden Sie ihn und braten die andere Seite.
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Nehmen Sie den fertigen Pfannkuchen von der Pfanne und legen Sie ihn beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
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Servieren Sie die Pfannkuchen heiß, pur oder mit einer Sauce nach Geschmack.