Jidan bing (鸡蛋饼)
China
Eenvoudige Chinese pannenkoek met ei en lente-ui. De perfecte verhouding van het beslag zorgt voor een zachte textuur en aroma. De pannenkoeken kunnen direct worden geserveerd of in de vriezer worden bewaard.
Ingredients
- 100 g tarwebloem
- 240 ml water
- 3 st ei
- 0.25 tl zout
- 0.125 tl gemalen Sichuanpeper
- 2 st lente-ui
- naar smaak plantaardige olie
Steps
-
Meng de tarwebloem en het water tot een glad mengsel.
-
Klop de eieren in het mengsel, voeg zout, gemalen Sichuanpeper en fijngehakte lente-ui toe, en klop grondig tot een gladde consistentie.
-
Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog tot hoog vuur, smeer indien nodig een beetje plantaardige olie in de pan en giet ongeveer 4 eetlepels beslag, waarbij je het snel over het oppervlak verdeelt.
-
Bak het pannenkoekje tot het gemakkelijk loskomt van de pan, draai het vervolgens om en bak de andere kant.
-
Haal de gebakken pannenkoek uit de pan en leg deze apart. Herhaal het proces met het resterende beslag.
-
Serveer de pannenkoeken warm, eventueel met een saus naar smaak.