Jidan bing (鸡蛋饼)
Cina
Crêpe cinese semplice con uovo e cipollotto verde. Il rapporto perfetto dell'impasto garantisce una consistenza delicata e un aroma avvolgente. Le crêpe possono essere servite subito o conservate in congelatore.
Ingredients
- 100 g farina di frumento
- 240 ml acqua
- 3 pz. uovo
- 0.25 cucchiaino sale
- 0.125 cucchiaino pepe di Sichuan macinato
- 2 pz. cipollotto verde
- a piacere olio vegetale
Steps
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Mescola la farina di frumento e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungi le uova al composto, aggiungi sale, pepe di Sichuan macinato e cipollotto verde tritato finemente, sbatti energicamente fino a ottenere una consistenza liscia.
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Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto, se necessario ungila leggermente con olio vegetale e versa circa 4 cucchiai di impasto, distribuendolo rapidamente sulla superficie.
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Cuoci la crêpe finché si muove liberamente nella padella, poi girala e friggi l'altro lato.
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Rimuovi la crêpe dalla padella e mettila da parte. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
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Servi le crêpe calde, da sole o con salsa a piacere.