Jidan bing (鸡蛋饼)
Chine
Simple crêpe chinoise à l'œuf et à la ciboule. Le ratio idéal de pâte assure une texture délicate et un arôme savoureux. Les crêpes peuvent être servies immédiatement ou conservées au congélateur.
Ingredients
- 100 g farine de blé
- 240 ml eau
- 3 pcs œuf
- 0.25 c. à café sel
- 0.125 c. à café poivre de Sichuan moulu
- 2 pcs ciboule
- au goût huile végétale
Steps
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Mélangez la farine de blé et l'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Dans le mélange obtenu, ajoutez les œufs, le sel, le poivre de Sichuan moulu et la ciboule finement hachée, puis fouettez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen‑élevé, graissez‑la légèrement avec un peu d'huile végétale si nécessaire, puis versez environ 4 cuillères à soupe de pâte, en la répartissant rapidement sur la surface.
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Cuisez la crêpe jusqu'à ce qu'elle se déplace librement sur la poêle, puis retournez‑la et faites dorer l'autre côté.
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Retirez la crêpe cuite de la poêle et réservez. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
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Servez les crêpes chaudes, seules ou avec une sauce au goût.