지단빙 (鸡蛋饼)
중국
계란과 파가 들어간 간단한 중국식 부침개입니다. 완벽한 반죽 비율이 부드러운 식감과 풍미를 제공합니다. 부침개는 바로 먹어도 좋고 냉동 보관도 가능합니다.
Ingredients
- 100 그램 밀가루
- 240 밀리리터 물
- 3 개 계란
- 0.25 작은술 소금
- 0.125 작은술 산초 가루
- 2 개 파
- 기호에 따라 식물성 기름
Steps
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밀가루와 물을 골고루 섞어 균일한 반죽을 만든다.
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반죽에 계란을 넣고, 소금, 산초 가루, 다진 파를 넣어 부드러운 농도가 될 때까지 잘 섞는다.
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중강불에서 논스틱 팬을 예열하고, 필요하면 식물성 기름을 약간 두른 뒤, 반죽 약 4 큰술을 부어 빠르게 얇게 펴준다.
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부침개가 팬 위에서 자유롭게 움직일 때까지 익힌 뒤 뒤집어 반대쪽도 굽는다.
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완성된 부침개를 팬에서 꺼내 따로 두고, 남은 반죽으로 같은 과정을 반복한다.
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부침개를 따뜻하게 바로 먹거나 기호에 맞는 소스와 함께 제공한다.