Kare Udon (カレーうどん)
Japan
Warme japanische Udon-Nudeln in einer aromatischen Dashi-Brühe, gewürzt mit Curry, mit Gemüse und Pilzen. Das Gericht wird in einer dicken Brühe serviert, die einen intensiven Umami-Geschmack erzeugt.
Ingredients
- 120 g Zwiebel
- 60 g Karotte
- 2 Stk. Shiitake-Pilze
- 0.25 Stk. Baton-Lauch
- 30 g Katsuobushi
- 1.4 l Wasser
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 0.5 EL Currypulver
- 3 EL Kartoffelstärke
- 600 g Udon-Nudeln
Steps
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Bringen Sie 1,4 l Wasser zum Kochen, fügen Sie 30 g Katsuobushi hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Seihen Sie die Brühe durch ein Sieb ab.
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Schneiden Sie 120 g Zwiebel in feine Streifen, 60 g Karotte in Streifen von 4 cm×1 cm, 2 Stk. Shiitake-Pilze hacken, 0,25 Stk. Baton-Lauch diagonal in feine Streifen schneiden.
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Vermischen Sie 0,5 EL Currypulver mit 1 EL Wasser. Lösen Sie 3 EL Kartoffelstärke in 3 EL Wasser auf und rühren Sie gründlich um.
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Geben Sie 2 TL Zucker, 4 EL Sojasauce und 1 TL Salz in die Brühe. Geben Sie Zwiebel, Karotte und Shiitake-Pilze in die Brühe, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie 5 Minuten, wobei Sie den Schaum abschöpfen.
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Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie die aufgelöste Currymischung dazu und fügen Sie den Baton-Lauch hinzu. Schalten Sie die Hitze aus.
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Rühren Sie die Stärke-Lösung gut um und gießen Sie sie unter ständigem Rühren in die Suppe.
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Schalten Sie die Hitze ein, bringen Sie die Suppe zum Kochen, geben Sie 600 g vorgekochte Udon-Nudeln dazu, warten Sie bis sie erneut kochen und nehmen Sie den Topf vom Herd.
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Verteilen Sie die Udon-Nudeln auf tiefen Schalen, geben Sie das Gemüse obenauf und gießen Sie die heiße Brühe darüber.
FAQ
Was ist Curry Udon?
Curry Udon ist ein japanisches Gericht mit dicken Udon-Nudeln in einer reichhaltigen, würzigen Curry-Brühe, oft mit Gemüse und Pilzen.
Wie unterscheidet sich japanisches Curry von indischem Curry?
Japanisches Curry ist in der Regel milder, süßer und dicker als indisches Curry. Es wird oft mit einer Basis aus Dashi zubereitet und hat eine einzigartige Textur.
Kann ich Curry Udon vegetarisch zubereiten?
Ja, Sie können Katsuobushi in der Dashi-Brühe durch Kombu und Shiitake-Pilze ersetzen, um eine vegetarische Version zu erhalten.
Welche Zutaten benötige ich für dieses Curry Udon Rezept?
Sie benötigen Zwiebeln, Karotten, Shiitake-Pilze, Lauch, Katsuobushi, Wasser, Sojasauce, Salz, Zucker, Currypulver, Kartoffelstärke und Udon-Nudeln.
Wo finde ich japanische Zutaten für Curry Udon in Deutschland?
In größeren Städten wie Berlin, München oder Hamburg finden Sie japanische Zutaten in asiatischen Supermärkten wie 'Go Asia', 'J-Store' oder 'Mitte Meer'. Online-Shops bieten ebenfalls eine gute Auswahl.