Umami Guru › Recipes

Kare Udon (カレーうどん)

Japan

By · Published · Updated

Curry udon anime illustratie, Japanse noedels in Ghibli-stijl

Warme Japanse udon noedels in een aromatische dashi-bouillon gekruid met curry, met groenten en paddenstoelen. Het gerecht wordt geserveerd in een dikke bouillon die een rijke umami-smaak creëert.

Ingredients

Steps

  1. Anime‑illustratie van het maken van Japanse dashi‑bouillon, Studio Ghibli‑stijl

    Breng 1.4 liter water aan de kook, voeg 30 gram katsuobushi toe en kook 2 minuten. Zeef de bouillon door een zeef.

  2. Anime-illustratie van het bereiden van Curry Udon, Japanse keuken, Ghibli-stijl

    Snijd 120 gram ui in dunne reepjes, 60 gram wortel in reepjes van 4 cm×1 cm, hak 2 stuks shiitake fijn, snijd 0.25 stuks bamboe ui diagonaal in dunne reepjes.

  3. Japanse keuken, curry udon, anime‑illustratie van het kookproces

    Meng 0.5 eetlepel curry poeder met 1 eetlepel water. Meng 3 eetlepel aardappelzetmeel met 3 eetlepel water en roer goed.

  4. Japanse curry-udon, bereidingsstap, illustratie in Studio Ghibli-stijl

    Voeg 2 theelepel suiker, 4 eetlepel sojasaus en 1 theelepel zout toe aan de bouillon. Voeg ui, wortel en shiitake toe aan de bouillon, breng aan de kook en kook 5 minuten, verwijder het schuim.

  5. Curry udon bereiden, anime‑illustratie, Japanse keuken, Studio Ghibli‑stijl

    Wanneer de groenten zacht zijn, voeg het verdunde curry mengsel toe en voeg de bamboe ui toe. Zet het vuur uit.

  6. Japanse curry-udon, bereiding, anime‑illustratie, Ghibli‑stijl

    Roer het zetmeelmengsel goed door en giet het bij de soep, voortdurend roerend.

  7. Curry udon, Japanse noedels, bereiding, anime illustratie

    Zet het vuur aan, breng de soep aan de kook, voeg 600 gram gekookte udon noedels toe, wacht tot het opnieuw kookt en haal van het vuur.

  8. Curry udon anime‑illustratie in Studio Ghibli‑stijl, Japanse noedels

    Verdeel de udon noedels over diepe kommen, leg de groenten er bovenop en giet de hete bouillon erover.

FAQ

Wat is Curry Udon (カレーうどん)?

Curry Udon is een Japans gerecht bestaande uit dikke udon noedels geserveerd in een rijke, hartige dashi-bouillon op smaak gebracht met Japanse curry. Het is een populair comfort food, vaak verrijkt met vlees, groenten en paddenstoelen.

Kan ik Curry Udon vegetarisch maken?

Ja, Curry Udon kan eenvoudig vegetarisch worden gemaakt. Vervang de katsuobushi in de dashi door kombu en shiitake voor een vegetarische bouillon. Laat vlees weg en voeg extra groenten zoals wortel, ui en shiitake toe.

Hoe lang duurt het om Curry Udon te bereiden?

De bereiding van dit Curry Udon recept duurt ongeveer 36 minuten. Dit omvat de voorbereiding van de ingrediënten en de kooktijd van de bouillon en noedels.

Welke ingrediënten heb ik nodig voor dit Curry Udon recept?

Voor dit recept heb je ui, wortel, shiitake, bamboe, katsuobushi (voor dashi), water, sojasaus, zout, suiker, currypoeder, aardappelzetmeel en udon noedels nodig.

Waar kan ik Japanse ingrediënten vinden voor Curry Udon in Nederland?

In Nederland kun je Japanse ingrediënten zoals udon noedels, katsuobushi en Japanse currypoeder vinden bij Aziatische supermarkten zoals Amazing Oriental, Tjin's Toko, of online bij gespecialiseerde webshops. Grote supermarkten hebben vaak ook een Aziatische sectie.